Полученные данные вызывают тревогу, поскольку переработанные продукты (о которых пойдет речь ниже) связаны с рядом различных проблем со здоровьем, включая повышенный риск ожирения и различных хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и деменция (болезнь Альцгеймера).
Ультраобработанные пищевые продукты — это масса различных промышленных добавок (таких, как эмульгаторы, загустители и искусственные ароматизаторы) "сплавляются" с пищевыми продуктами в ходе производственного процесса.
В эту категорию продуктов питания попадают многие сладкие напитки и многие хлопья для завтрака, а также более поздние инновации, так называемые «вегетарианские» бургеры, которые сделаны из изолятов белков* и других химических веществ, которые делают продукты более вкусными, но ужасно вредными.
Quorn-вегетарианский заменитель мяса из микопротеина, ферментированного грибка, найденного в почве. Его продажа началась в Великобритании в 1985 году, но особую популярность он получил в 2017.
MorningStar Farms, принадлежащая Kellogg (K, NYSE), претендует на звание «американского бренда вегетарианских бургеров». Ее веганские бургеры Meat Lovers сделаны из различных растительных масел, пшеничного глютена, соевого белка и соевой муки.
Темпе — еще одна разновидность заменителя мяса,сделанный из ферментированной сои. Туда часто добавляют такие зерна, как ячмень.
Текстурированный растительный белок (TVP) — веганский заменитель мяса, был разработан еще в 1960-х годах продовольственным конгломератом Archer Daniels Midland (ADM, NYSE). Из соевой муки — побочного продукта производства соевого масла — удаляют жир, используя растворители. Конечным результатом является продукт с высоким содержанием белка и низким содержанием жира (источник: ffin.ru/market/review/86/82067/#ixzz7espMxkYv).
Интенсивная промышленная обработка ультрапереработанных пищевых продуктов разрушает естественную структуру пищевых ингредиентов и удаляет многие полезные компоненты, такие как клетчатка, витамины, минералы и пр.
Многие знают, что ультра-обработанные продукты вредны для здоровья. Однако неясно, связано ли это с тем, что эти продукты имеют низкую пищевую ценность. Два новых исследования показывают, что одной только низкой питательной ценности недостаточно, чтобы объяснить риск для здоровья, по словам Ричарда Хоффмана, преподавателя биохимии питания в Университете Хартфордшира, в статье в The Conversation, пишет news4health.gr.
В первом проведенном исследовании приняли участие более 20 000 здоровых взрослых итальянцев, и было обнаружено, что участники, которые потребляли наибольшее количество ультра-обработанных продуктов, имели повышенный риск преждевременной смерти по разным причинам.
Второе исследование, в котором приняли участие более 50 000 здоровых мужчин из США, показало, что высокое потребление продуктов, подвергшихся глубокой обработке, связано с повышенным риском рака толстой кишки.
В данных исследованиях сообщается, что риски для здоровья, связанные с потреблением продуктов, подвергшихся глубокой переработке, сохраняются, даже если тот факт, что они имеют низкую питательную ценность, не имеет такого большого значения. Это означает, что другие факторы также способствуют нанесению ущерба здоровью.
Кроме того это исследование показывает, что получение правильных питательных веществ из других продуктов может быть недостаточным, чтобы свести на нет риск развития заболевания, если человек продолжает потреблять чрезмерно обработанные продукты.
Попытки пищевой промышленности повысить питательную ценность продуктов, подвергающихся чрезмерной обработке, путем добавления некоторых витаминов могут стать дополнительной проблемой.
Однако исследование, проведенное в Италии, сообщает, что биомаркеры воспаления, такие, как более высокое количество лейкоцитов, были выше в группах, которые ели наиболее обработанные продукты. Наше тело может вызвать воспалительную реакцию по многим причинам. Организм реагирует подобным образом, сигнализируя иммунным клеткам (таким как лейкоциты) "начинать атаку".
Обычно воспаление, возникающее в ответ, проходит относительно быстро, но у некоторых людей может развиться хроническое воспаление. Это может в дальнейшем привести к повреждению тканей, что связано со многими хроническими заболеваниями, такими, как рак и сердечно-сосудистые заболевания. Некоторые пищевые добавки в ультрапереработанных продуктах могут усилить воспаление в кишечнике и изменить его микрофлору.
В исследовании говорится, что другие механизмы, такие, как нарушение функции почек и накопление токсинов, также могут объяснить, почему чрезмерно обработанные продукты вызывают такие серьезные проблемы со здоровьем. Поскольку наше тело реагирует воспалением и полностью подключено к этому процессу, лучший способ заблокировать этот «механизм» — прекратить потребление чрезмерно обработанных продуктов.
Некоторые диеты, основанные на натуральных необработанных продуктах, такие, как средиземноморская диета, обладают противовоспалительным действием. Это также может объяснить, почему те, кто придерживается диеты, не содержащей необработанных продуктов, могут помочь в борьбе с хроническими заболеваниями. Пока неизвестно, в какой момент противовоспалительная диета может помочь уменьшить воздействие чрезмерно обработанных продуктов.
Также эти "страшные" продукты, которыми нас пытаются накормить огромные концерны (для которых производство ультрапереработанной еды - лишь бизнес, "ничего личного"), не имеют специальной маркировки. (Ах, какие забывчивые. Наверное питаются тем, что выпускают, вот у них Альцгеймер и развился...).
По мнению экспертов, лучший способ идентифицировать их — это читать состав продукта. Обычно продукты, содержащие разрыхлители, эмульгаторы, загустители и белковые изоляты считаются ультрапереработанными продуктами.
Кстати в сосисках, любимой еде бедняков, содержится каррагинан. Это гелеобразное вещество делает сосиски и колбасу такими упругими (если интересно, найдите информацию в интернете). И попадая в наш организм... вызывает остановку сердца. Конечно не сразу.... А потом кто докопается до этого.... Ну, любил сосиски, ел их каждый день, как это практикуют все... А остановка сердца - это от "проблем", и при чем тут вообще сосиски?!
В общем вот такая грустная история... Берегите себя, своих близких и тщательно заботьтесь о здоровье - внимательно читайте этикетку, перед тем, как что-либо положить в свой рот. А лучше - переходите на фермерские продукты. Хотя и там всего сполна - гербицидов, удобрений, гормонов роста, ГМО и прочего (и не только в продукции, но и в кормах животных, рыбы, птицы).
Вот такие дела. Жизнь вообще-то вредная штука. От нее умирают.
P.S. Идея написать данный текст родилась на фоне перехода греков от средиземноморской диеты на "подножный корм", в связи с кризисом и дороговизной. И чтобы накормить семью... тут уж не до эко-продуктов (если обычная курятина, 1 кг, в супермаркете стоит 3 евро, то в экологическом - 28-30 евро). Если не верите - зайдите и проверьте. Советую. Автор.
