Целебная Греция: Источники растительного белка

А сторонникам различных вариантов сбалансированной диеты с нужным количеством белка, предлагаем информацию об этих известных овощах.

Первое место занимает спаржа (Σπαράγγια)

Ростки (побеги) спаржи, которые бывают белыми, зелеными, а также зелеными с фиолетовым, богаты витаминами-антиоксидантами, полезными минералами и клетчаткой.

Блюдо с жареной спаржей, щедро политое бальзамическим уксусом является не только хорошим выбором основного вкуснейшего блюда или салата, но к тому же является отличным источником белка. В восьми стеблях спаржи содержится 3,10 г белка. Спаржа – отличный источник витаминов К, А, С, Е и группы В, фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия и других необходимых минералов, а также пищевой клетчатки. При этом в спарже содержится совсем немного калорий. Издревна спаржу относили к афродизиакам (продуктам, усиливающим сексуальное влечение).

В стакане нарезанной отварной зеленой спаржи (180 г) содержатся: 
По данным USDA SR20 (USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20)

Цветная капуста

Может, жареная капуста не всем нравится, однако, цветная капуста и другие овощи семейства крестоцветных делают их чрезвычайно полезными для нашего здоровья. Чашка приготовленной цветной капусты эквивалентна 2,30 грамма белка. Кроме того, данный ценный (но недооцененный) овощ является отменным источником ряда полезных веществ, минералов и витаминов: В6, В1, А, РР, а в соцветиях содержатся необходимые организму магний, натрий, калий, фосфор, кальций и железо. Питательные вещества, содержащиеся в цветной капусте снижают риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Вам остается только выбрать приемлимый для вас рецепт приготовления этого полезнейшего овоща!

Арахис

Сытные орешки семейства бобовых сходны с "сородичами" - чечевицей и фасолью и также полезны для нашего здоровья. В 30 граммах арахиса, сырого и несоленого, содержится 6,72 грамма белка.

Известно, что в составе арахиса находятся вещества полифенолы. По структуре они схожи с антиоксидантами, а последние в свою очередь выполняют в организме роль защитника клеток от воздействия опасных свободных радикалов. Иначе говоря, клетки не портятся, остаются здоровыми и не дают телу стареть раньше времени. Получается, сохраняется структура клеток всех органов, в особенности это касается сердечно-сосудистой системы, так как изнашивается она, как сами понимаете, одной из самых первых. Причем, сторонники мнения, что жареный арахис вреднее обычного, глубоко заблуждаются. При жарке арахиса полифенолов в нем вырабатывается еще больше, а значит полезные качества его на организм только возрастают. Вещества, содержащиеся в арахисе, повышают свертываемость крови, поэтому он полезен при таком заболевании как гемофилия. Также польза арахиса благотворно сказывается на иммунитете, особенно в период вирусных и простудных эпидемий.

Однако, как и у любого продукта, у арахиса есть и негативные стороны. Арахис замедляет ток крови в организме, делая ее более густой, что вредит сосудам. В частности есть арахис противопоказано людям с варикозным расширением вен. Арахис относится к активным аллергенам из-за протеинов, спрятанных в нем. При аллергической реакции на арахис может появиться зуд, покраснение, рвота и изжога, а в крайних случаях — отек гортани и анафилактический шок. Последствия аллергии на арахис весьма серьезны, поэтому необходимо внимательно проследить за реакцией организма на арахис. Частое употребление в пищу арахиса вредит людям с артритом, артрозом и подагрой из-за обильного содержания белка в этом земляном орехе. Кроме того, арахис — продукт, в котором содержится весьма больше количество жиров. Поэтому для стройности фигуры он явно не полезен. И благодаря опять же высокому содержанию жира, арахис часто полностью исключают из меню диабетиков. У каждого продукта есть плюсы и минусы. Это естественно. Это природа. Но, главное, не поддаваться соблазну и контролировать употребление арахиса в пищу.

Овес

Чашка вареного овса содержит внушительное количество 6,09 грамма белка, является отличным источником клетчатки и помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови.

Овес, польза которого приравнивает его к лекарственным растениям, применялся в качестве панацеи еще в Древнем Китае, Индии. Современная диетология, народная медицина, косметология активно используют овес для лечения, похудения, омоложения. А овсяное печенье, каша и хлопья стали любимыми лакомствами на завтрак.

Овес так популярен, потому что полезен. А полезен он благодаря своему составу. Содержание витаминов, микроэлементов, минералов, кислот и масел действительно богатейшее. В злаке содержатся:

• витамины А, В, Е, F;
• микроэлементы — калий, медь, йод, марганец, цинк, кремний, селен, бор, хром;
• пантотеновая кислота;
• аминокислоты и ферменты;
• минеральные соли и эфирные масла.

Отвар овса — это наиболее распространенная форма применения в лечебных и профилактических целях. В нем достигается максимальная концентрация каждого из полезных веществ.

Овес укрепляет иммунитет и справляется с вирусными заболеваниями, помогает организму быстрее выздоравливать. Обладая потогонным действием, овес снижает температуру в период болезни.

Лечение печени — одна из ключевых возможностей злака. Печень чистится специальными отварами. Со временем работа этого органа приходит в норму. В процессе чистки овес выводит токсины и холестерин.

Справляется овес и с панкреатитом. В легких формах заболевания достаточно только лечения злаком. А при тяжелом течении панкреатита овес дополняет медикаментозные назначения. Другие болезни желудочно-кишечного тракта лечатся овсом, поскольку он обволакивает стенки кишечника слизью и выводит вредные вещества.

Овсяные отвары снижают уровень сахара, а благодаря микроэлементам в составе укрепляются стенки кровеносных сосудов.

Диетологи рекомендуют овес для похудения. Отвары злака притупляют аппетит, придают ощущение сытости. Выводят лишнюю жидкость и вредные вещества из организма. Этому способствует клетчатка, которая в большом количестве присутствует в растении. Хотя злак и калорийный, овсяная каша — ключевое блюдо в системе правильного питания.

Миндаль

Это отличный перекус в любое время дня, который содержит массу питательных веществ, а также "пополнит запасы белка" в организме. 30 граммов миндаля содержит 6,05 грамма белка, и благодаря своим питательным веществам он может поддерживать организм в течение многих часов.

Миндаль – это не орех, как многие привыкли считать, а съедобное семя миндального дерева. Оно находится внутри твердой косточки. Этим объясняются питательные свойства миндаля, так как в нем содержится запас необходимых элементов, важных для роста нового дерева.

Миндаль насыщен витаминами и минералами. В его составе присутствует фолиевая кислота и много антиоксидантов. Состав миндаля в процентах от суточной нормы человека представлен ниже.

Витамины:

• Е – 131%;
• В2 – 60%;
• В3 – 17%;
• В1 – 14%;
• В9 – 12%.

Минералы:

• марганец – 141%;
• магний – 67%;
• медь – 50%;
• фосфор – 48%;
• кальций – 26%;
• железо – 21%;
• цинк – 21%;
• калий – 20%.

Однако не стоит им особо увлекаться - калорийность миндаля: 575 ккал в 100 гр!