Эти источники белка лучше, чем говядина, и не только потому, что они связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака. «Рыба и морепродукты гораздо полезнее для вашего здоровья и окружающей среды», — говорит Кристофер Голден, доцент кафедры питания и планетарного здоровья Гарвардской школы общественного здравоохранения. Однако вместо популярных вариантов морепродуктов, таких как выращенный/фермерский лосось или консервированный тунец, лучше предпочесть мелкую рыбешку: скумбрию, кильку, анчоусы или сардины, отмечает эксперт.
Они являются отличными источниками белка, микроэлементов, таких как железо, цинк и витамин B12, а также полезных для сердца жирных кислот омега-3, которые могут помочь снизить воспаление в организме и улучшить баланс липидов в крови. «А поскольку вы часто едите рыбу целиком (вместе с мелкими костями), это полезно для костей. Рыба богата кальцием и витамином Д», — говорит Голден.
Мелкая рыба также с меньшей вероятностью содержит такие вещества, как ртуть и полихлорированные бифенилы (ПХБ) по сравнению с крупными видами, такими как тунец и рыба-меч. Эти и другие крупные рыбы питаются более мелкой рыбой, собирая токсины.
По словам Голдена, традиционная средиземноморская диета, которую многие считают лучшей для здоровья сердца, включает мелкую рыбу, такую как свежие сардины и анчоусы. Консервы из рыбы этих видов, которые широко доступны и дешевле свежей рыбы, являются хорошим выбором. Однако большинство консервированных анчоусов соленые и, следовательно, содержат много натрия, что может повысить кровяное давление.
