Согласно решению Еврокомиссии, этот вид червя будет использоваться в качестве источника белка жира и клетчатки в печенье, макаронах или выпечке. Говорят, что в сушеном виде черви по вкусу похожи на арахис.
Конечная цель - продвигать альтернативные и более экологически чистые источники белка, чтобы сократить потребление мяса в Старом Свете.
У замены традиционных источников животного белка на те, которым нужно меньше еды, которые производят меньше отходов и генерируют меньшее количество выбросов парниковых газов, есть очевидные экологические и экономические преимущества", - считает профессор университета Болоньи Марио Маццокки.
Мучных червей обычно выращивают на фермах и кормят пшеничной мукой или отрубями, хотя они всеядны. При сборе "урожая" личинки кидают в кипящую воду на пять минут, а затем сушат в печи, упаковывают и отправляют на хранение.
Стоит отметить, что употребление мучных червей уже довольно популярно в ряде стран мира, особенно в Азии.
Бургер с мучными червями в качестве основного ингредиента
Ожидается, что рынок съедобных насекомых вырастет примерно на 26,5% по сравнению с 2020 годом и к 2027 году достигнет $4,63 млрд, следует из отчета Meticulous Market Research. Рост рынка съедобных насекомых в отчете объясняют ростом выбросов парниковых газов от животноводства и птицеводства, высокой пищевой ценностью насекомых, а также низким воздействием всего их жизненного цикла на окружающую среду и низким риском передачи заболеваний. Препятствием для роста рынка станут правовые и психологические сложности, а также вероятность аллергии, отмечают эксперты.
После мучных червей в «очереди» на одобрение европейскими властями находятся еще 11 насекомых, которые ждут проверки безопасности Комиссией.
Еще одна из причин роста рынка съедобных насекомых, по данным компании, заключается в необходимости удовлетворить потребности населения в продуктах, их производство необходимо увеличить вдвое.
Мучные черви в миске
Это потребует экологичных методов производства продуктов и источников питания с высоким содержанием питательных веществ. «Съедобные насекомые могут быть отличным решением, поскольку они удовлетворяют потребность человека в пище и очень питательны. Кроме того использование насекомых в пищу, по сравнению с обычным мясом и другими источниками, имеет экологические преимущества», — говорится в отчете. Среди таких факторов авторы исследования называют, в частности, меньший объем отходов и способность к их переработке.
https://www.youtube.com/watch?v=R4JrztAc2SY
