Отказ от ежедневного употребления масла в пользу некоторых растительных масел может снизить риск преждевременной смерти, замена всего 10 г масла в день на растительные масла уменьшает риск смертности на 17%.
Об этом говорят ученые из Гарвардской школы общественного здоровья им. Г. Чана, которые изучили данные за более, чем 30 лет и выяснили: регулярное потребление масла повышает риск смерти на 15%, тогда как растительные масла снижают его на 16%. Результатах исследования, опубликованы в журнале JAMA Internal Medicine.
Как пишет CNN, в исследовании участвовали более 221 тысячи человек. Они сообщали о своих пищевых привычках каждые 4 года, что позволяло исследователям отслеживать изменения со временем и рассчитывать долгосрочные средние показатели потребления. При корректировании данных и выводов ученые учитывали с помощью Индекса альтернативного здорового питания:
- возраст,
- индекс массы тела (ИМТ),
- статус курения,
- общее потребление калорий,
- другие схемы питания.
Отмечая уменьшение риска смертности на 17% при замене всего 10 г масла в день на растительные масла, доктор Юй Чжан, один из авторов исследования, отметил:
"Это существенная разница, особенно, если посмотреть с позиции общественного здоровья. Если такая замена станет массовой, можно значительно сократить количество преждевременных смертей в популяции".
Эксперты подчеркивают, что масло не является абсолютным злом. Чжан объясняет:
"Мы не говорим, что нужно полностью отказаться от масла, но даже небольшое сокращение его потребления в пользу растительных масел может иметь положительный эффект".
Однако если выбирать между сливочным маслом и говяжьим жиром (который когда-то пропагандировали, как более здоровую замену масла из семян подсолнечника), рапсовое, соевое и оливковое масла является лучшим выбором, добавили ученые.
Семенные масла получают из семян растений, в то время как растительные масла извлекают из разных частей растения. Все масла, проанализированные в исследовании, относятся к категории семян, за исключением оливкового масла.
Оливковое, рапсовое и соевое масла богаты полезными омега-3 жирными кислотами, оказывают противовоспалительное действие и способствуют нормальному функционированию сердечно-сосудистой системы.
Другие растительные масла, такие как подсолнечное, кукурузное и арахисовое, содержат большое количество омега-6 жирных кислот. Они тоже необходимы для здоровья, однако их избыток в рационе может усугублять воспалительные процессы. Виллет объясняет:
"Главное – баланс. Нам нужны и омега-3, и омега-6 жирные кислоты, идеальным вариантом является их сочетание, например, в соевом или рапсовом масле".
Несмотря на преимущества растительных масел, эксперты советуют использовать их умеренно. Все жиры, независимо от происхождения, обладают высокой калорийностью – около 120 ккал на столовую ложку. Чрезмерное употребление может привести к набору веса и проблемам со здоровьем.
И еще немного о растительном масле:
