Говоря в подкасте With Ginger and Lemon, Монинио предупредила, что «кофе и чай подавляют усвоение железа. И не только железа, многие питательные вещества, содержащиеся в нашей пище, не усваиваются, когда мы пьем кофе».
Это связано с танинами и другими химическими соединениями, которые они содержат, затрудняющими усвоение железа и цинка организмом. То же самое касается и молочных продуктов, из-за конкуренции кальция с железом.
«Ты ешь, например, говяжий стейк и думаешь, что получаешь железо для своего организма, но потом ты ешь йогурт в качестве десерта и тем самым уничтожаешь железо», - отметила диетолог.
Чтобы избежать этого, рекомендуется делать перерыв не менее двух часов между употреблением продуктов, богатых железом, и тех, которые содержат кальций.
Кроме того, кофеин и кислые свойства кофе и чая могут увеличить кислотность в желудке, вызывая дискомфорт, такой как изжога или гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, особенно, если кто-то чувствителен к этому. Если к этим напиткам добавить молоко, процесс пищеварения может замедлиться еще больше, что приведет к неприятному вздутию живота.
