Шафран: Греческое золото

Хотя большее по объему производство шафрана принадлежит Ирану, высокое качество греческого шафрана создало ему славу лучшего в мире.

Характерно, что согласно международной признанной процедуре ISO (3632 TS) оценки качества, основанной на оценке концентраций кроцина, пикрокроцина и шафранала, шафран из области Козани обладает цветовой мощностью на 66 баллов выше, чем установленный международный стандарт, что ставит греческий шафран на высшую ступень качества.

По словам генерального директора компании «Продукция Шафрана Козани» Ангелос Маркоса, их продукция продается в 2500 торговых точках в Греции и в 23 странах за рубежом. Среди таких стран Кувейт, Катар, Бахрейн, Объединенные Арабские Эмираты, Австралия, Япония, Гонконг, Америка и Канада.

В Европе страны, в которые «путешествует» продукция их шафрана Козани это Кипр, Англия Германия, Испания, Болгария, Дания, Польша, Чехия, Швейцария, Франция, Бельгия, Нидерланды, Россия и Словения.

«Мы постоянно развиваемся и ищем новые рынки сбыта во всем мире, которые бы соответствовали профилю продукции и имели соответствующую распределительную сеть», говорит господин Маркос, добавляя, что среди их клиентов аптеки, магазины с биологическими и органическими продуктами, магазины деликатесов,, гастрономы, рестораны, гостиницы, кафе и СПА-центры.

Шафран получил всемирную славу благодаря терапевтическим свойствам для человека и, главным образом, своим антиоксидантным свойствам. Тем не менее, в традиционной медицине среди полезных свойств шафрана также перечисляются антисептическое, спазмолитическое действие, облегчение пищеварения, а новейшие исследования показали, что в нем содержатся также вещества с сильными антиоксидантными свойствами, которые защищают от свободных радикалов.

Полезные свойства шафрана были известны с древнейших времен. В частности, Гиппократ рекомендовал его для заживления ран и болезней, а Клеопатра использовала его в косметике.  

Хорошо известен шафран и как источник пищевого красителя уникального яркого цвета, применявшийся для украшения стен и фресок.

Согласно греческой мифологии, Крокус был другом бога Гермеса. Однажды, когда два друга играли, бросая диск, Гермес случайно попал Крокусу по голове и убил его. На этом месте вырос цветок, а капли крови несчастного Крокуса, попавшие на центр цветка, сделали этот цветок особенным. С тех пор цветок назван в честь Крокуса.

Культивирование шафрана в Греции началось примерно 3000 лет назад, во времена минойского Крита, где этот красивый цветок был символом Великой Матери-Природы. Сегодня шафран культивируется и выращивается под солнцем Македонии в области Козани, которая включает в себя множество мелких деревень.