fbpx

EN UA GR DE ES

Menu
Login

Самая дорогая пряность родом из Греции

Самая дорогая пряность родом из Греции

Шафран, самая дорогая пряность в мире, была впервые одомашнена и культивирована на территории Эллады в бронзовом веке. Таков вывод немецких экспертов.

Специалисты, проводившие научное исследование, дали окончательный ответ на вопрос, откуда происходит шафран, и опровергли многие ранее существовавшие теории, пишет protothema.gr.

Пряность добывают из цветков шафрана (Crocus sativus), который тысячи лет культивировался в Средиземноморье, откуда он распространился во многие другие места и страны.

Сегодня шафран имеет множество применений, от кулинарии и парфюмерии до красителей. Примерно от 15 000 до 16 000 цветков, на сбор которых уходит от 370 до 470 часов, дают всего около 1 кг продукции стоимостью от 1300 до 10 000 долларов.

Шафран стоит очень дорого, но даже самое малое его количество в еде достаточно ощутимо. Аромат шафрана тонок и приятен. Он придает глубокий оранжево-желтый цвет блюдам. Из-за дороговизны шафран часто подделывают, поэтому будьте осторожны: не спутайте его с дешевым заменителем. Они очень похожи по своему виду и имеют одинаковый цвет, но заменитель шафрана полностью лишен характерного для него  аромата. Шафран лучшего качества — темно-красный или красно-коричневый и мягкий на ощупь. По истечению срока годности он бледнеет, высыхает, становится хрупким и в значительной степени утрачивает свой аромат.

Результаты исследования

Исследователи во главе с Людвигом Манном из Технического университета Дрездена, опубликовавшие в журнале Plant Science статью «Frontiers in Plant Science», проанализировали все имеющиеся данные и пришли к выводу, что «древние произведения искусства и генетический материал говорят о том, что Греция еще в бронзовом веке, около 1700 г. до н.э. или даже раньше, являлась источником культивируемого шафрана», — сказал Манн.

Род Crocus, включающий около 250 видов дикорастущих растений, распространен от Южной и Центральной Европы и Северной Африки до Западного Китая. Первое известное использование дикого шафрана людьми было в качестве пигмента для наскальных рисунков, около 50 000 лет назад, на территории современного Ирака. Древние шумерские, ассирийские и вавилонские тексты также описывают использование дикого крокуса в качестве лекарств и красителей.

Исследователи заявили, что происхождение шафрана не может быть легко определено, потому что растение трудно изучать генетически, так как оно имеет три — вместо обычных двух — копий каждой хромосомы, а также очень большой геном.

Согласно исследованию, вероятно, самое старое изображение культивируемых крокусов в мире относится к минойской цивилизации на фреске «Сборщик крокусов» около 1600 г. до н.э. Цветки растения также изображены на греческой керамике и тканях эпохи бронзового века. Гробницы в Египте 15-16 веков до н.э. изображают послов с Крита, приносящих ткани, окрашенные шафраном.

Генетические исследования 2019 года показали, что растение C.cartwrightianus, ближайший дикий родственник культивируемого крокуса, было обнаружено только на материковой части Греции, что является убедительным свидетельством того, что здесь произошло первоначальное культивирование растения.

По оценкам исследователей, современный шафран произошел естественным путем либо от родственного дикого растения C. Cartwrightianus, либо от гибридов между последним и некоторыми другими видами шафрана. Затем крокус повсеместно использовался греками бронзового века, благодаря его превосходным свойствам в качестве специи.

По мнению доктора Тони Хейтхама, главы группы геномики растений в Техническом университете Дрездена, «сегодня в мире все цветки шафрана, по сути, являются клонами, которые восходят к появлению шафрана в Древней Греции. И хотя у всех один и тот же геном, шафран может иметь разные свойства, в зависимости от региона».

Читайте Русские Афины в Google News (нажать 'Подписаться')

Афинские Новости просят вашей поддержки!

Уважаемые читатели, до начала военных действий в Украине наше издание существовало в основном за счет рекламы, в основном от Google. Однако из-за войны в Украине и санкций, введенных против России,  Google  отключил монетизацию для пользователей из РФ, в результате чего мы потеряли более 50% доходов, что поставило нас в довольно сложную ситуацию. 


Просим по возможности пожертвовать нашему изданию любую посильную для вас сумму.

Для этого мы создали специальный аккаунт в PayPal.

Оплатить подписку можно по QR code:

preview

Или нажав на эту кнопку:

Подписаться

Для жителей РФ, где недоступен PAYPAL мы предлагаем оформить оплату через Юмани (можно пополнить через Сбербанк / любые карты РФ / Счет телефона Билайн, МТС, Tele2)

 

Также вы можете перевести свои пожертвования на наши банковские счета указанием в назначении платежа "Οικονομική βοήθεια"(Financial help)

  • Eurobank: - 0026.0200.430106055945  (IBAN GR3802602000000430106055945 SWIFT EFGBGRAA)
  • Εθνική Τράπεζα της Ελλάδος-155677059-24 (IBAN GR6701101550000015567705924 swift trapesas bic ethngraa)
  • Τράπεζα Πειραιώς - 5126-035164-032  (IBAN GR8201721260005126035164032 PIRBGRAA)

Учитывая, что греческие банки берут комиссию в размере 3,5 евро, за перевод с других банков, пожалуйста не перечисляйте из других банков сумму меньше 3,5 евро, иначе она пойдет в минус.

Спасибо за помощь. 

.
 
Подробнее
⇑ Свернуть

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
В связи с массовыми нарушениями правил, все комментарии премодерируются.
Последнее изменениеЧетверг, 10 марта 2022 16:58
Комментарии для сайта Cackle
Наверх

Новости по Email

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Новостные ленты

Партнеры сайта

Наш веб-сайт стал возможен благодаря показу онлайн-рекламы нашим посетителям.
Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировщик рекламы.