Он хорошо известен и пользуется спросом не только в Греции - во всем мире Platycampus ценится за уникальный вкус, превосходное качество, универсальность использования. Он незаменим для греческой кухни, востребован в других странах, а слава о его вкусовых качествах дошла даже до Японии.
Выращивание чеснока в Платикампосе можно назвать традицией. Местным производителям удалось создать продукт отличного качества, уникальность которого основывается на методах выращивания и семенах, используемых производителями.
Как объясняет президент сельскохозяйственного кооператива Платикампос Яннис Кукуцис, сорт местного чеснока Платикампос отличается от других сортов качеством своих питательных и антиоксидантных компонентов. Это подтвердили результаты исследования, проведенного Университетом Фессалии, в ходе которого сравнили несколько сортов со всего мира.
Г-н Кукуцис подчеркнул, что этот сорт чеснока, со всеми своими особыми характеристиками, вызвал интерес японцев и, в частности, фармацевтической компании, которая уже 5 лет непрерывно отбирает пробы, используя его экстракт для производства фармацевтических препаратов.
Говоря о возможностях производства, он сообщил, что в Платикамбосе посевная площадь достигает примерно 1000 акров, добавив, что существует возможность увеличения производства.
При этом г-н Кукуцис отметил, что это довольно затратная культура, поскольку вложения могут достигать от 1300 до 1400 евро за акр. На данный момент чеснок торгуется в основном на местном рынке страны, при этом предпринимаются усилия по увеличению производства, чтобы его можно было еще более массово продавать за рубежом.
Интерес к черному чесноку* довольно высок на профессиональных кухнях и в ресторанах, и он классифицируется, как суперпродукт, поскольку богат питательными веществами. Растущий спрос на черный чеснок как на внутреннем, так и на международном рынке является трамплином для дальнейшего роста, поскольку он является неотъемлемой частью современного питания и гастрономии.
Чеснок Платикамбос, как в натуральном виде, так и в виде черного чеснока, несомненно, является сокровищем греческой земли, сочетающей традиции с инновациями. Имея глубокие корни на плодородной фессалийской равнине и заботу местных производителей, он продолжает впечатлять международную кулинарную сцену. Это продукт, который демонстрирует богатство греческой земли на мировом столе.
*Чёрный чеснок не имеет остроты, свойственной свежему чесноку. Предположительно происходит из корейской кухни. Его получают путем нагрева свежего чеснока (Allium sativum) при контролируемой температуре и влажности в течение нескольких недель.
