Сочетание нежного мяса индейки и насыщенной начинки создает уникальную гармонию вкусов, которая завоевывает сердца всех гостей. Такой рулет станет центральным украшением вашего стола, добавив тепла и уюта вашему празднику и не оставит равнодушным никого!
Время приготовления
- 20 минут на подготовку
- 1 час для выпекания
- Общее время: 1 час 20 минут.
Ингредиенты на 6 порций:
- 2 филе грудки индейки (около 1400 г) — попросите мясника подготовить их к рулету, раскрыв и отбив, чтобы сделать шире.
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока
- 150 г деревенской/домашней колбасы, нарезанной кубиками
- 150 г куриной печени, нарезанной
- 50 г фисташек, крупно измельченных
- 70 г коринфского изюма (черного, мелкого)
- 100 мл бренди
- 100 г готовых отварных и очищенных каштанов, крупно нарезанных (есть готовые упаковки в супермаркетах)
- 50 г пропаренного риса для плова
- 900 мл домашнего куриного бульона
- 200 мл белого сухого вина
- листья 1/4 пучка свежей петрушки
- листья 1/4 пучка свежей мяты
- 80 мл оливкового масла
- соль, свежемолотый перец.
Процедура приготовления
- Чтобы приготовить рулет из индейки с начинкой из каштанов и фисташек, начните с замачивания изюма в бренди в небольшой миске примерно на 10 минут.
- В средней кастрюле нагрейте 40 мл оливкового масла на сильном огне и обжарьте лук, чеснок, печень и колбасу около 5 минут, помешивая ложкой, до золотистого цвета.
- Добавьте рис и перемешивайте 2 минуты, пока он не станет маслянистым.
- Влейте 200 мл бульона, изюм с бренди, соль и перец, и варите около 15 минут, пока рис не станет мягким и не впитает большую часть жидкости.
- Выньте, добавьте арахис, каштаны, мяту и петрушку, и перемешайте.
- Разложите два филе индейки и вылейте начинку, разделив ее поровну.
- Распределите его равномерно и заверните филе в 2 рулета.
- Оберните рулеты кулинарной нитью и плотно завяжите или закрепите зубочистками.
- Разогрейте духовку до 220°C.
- В широкой кастрюле на сильном огне разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте рулеты около 5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон.
- Осторожно достаньте их (сохраните кастрюлю с маслом), положите в жаровню среднего размера и запекайте около 20–25 минут, пока индейка не будет готова, но останется сочной.
- Разморозьте, выложите рулеты на разделочную доску и дайте им немного остыть.
- Удалите нить или зубочистки, нарежьте ломтиками и подавайте на тарелке.
- В это же время на сильном огне разогрейте кастрюлю, в которой мы обжаривали булочки, и влейте вино.
- Дайте алкоголю выпариться в течение 2-3 минут и соскребите остатки мяса деревянной ложкой.
- Добавьте остальной бульон, соль, перец и варите около 10 минут, пока большая часть жидкости не выпарится и соус не «застынет».
- Процедите соус и перелейте его в сотейник, чтобы каждый мог налить себе столько, сколько хочет.
- Сопровождаем рулет пышным белым пловом.
