Этот кулинарный шедевр заслуживает внимания не только благодаря своему удивительному вкусу, но и благодаря возможности добавить к нему разнообразные соусы, которые подчеркнут его уникальность. Будь то традиционный соус или что-то более экзотическое, свиной рулет всегда будет настоящим украшением вашего стола.
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 2 часа 30 минут
Итого: 2 часа 50 минут
Ингредиенты:
- 1 свиной рулет весом около 2,5–3 кг, мясной полуфабрикат
- 30 мл оливкового масла
- 30 гр топленого масла
- 100 гр мёда
- соль, свежемолотый перец.
Для запекания:
- 2 луковицы, очищенные, разрезанные на четвертинки
- 1 морковь, крупно нарезанная
- 6 черносливов без косточек
- дольки 1 мандарина
- 1 головка чеснока (целая!), разрезанная горизонтально пополам
- 200 мл сухого красного вина
- соль, свежемолотый перец.
Приготовление:
Начните с того, что приправите рулет солью и перцем. В широкой кастрюле нагрейте оливковое и топленое масло на среднем огне. Обжаривайте рулет 6–8 минут, пока он не подрумянится равномерно. Разогрейте духовку до 150 °C.
Выложите рулет с маслом в форму (противень) среднего размера и разместите вокруг него все ингредиенты для запекания, а также 200 мл воды. Выпекайте 2 часа, пока рулет не будет готов внутри и не станет золотистым снаружи. Каждые 30 минут переворачивайте и поливайте соком. Для верности измеряйте температуру рулета: он будет готов, когда температура покажет 65°C.
Затем увеличьте температуру в духовке до 190 °C. Полейте рулет соком, смажьте его мёдом и запекайте ещё 15 минут, пока он не станет глазурованным и блестящим. Затем переложите рулет на тарелку, где дайте ему "отдохнуть" 20 минут.
Соус:
Нарезанный чеснок разогреть на сковороде, а затем прижать, чтобы вышла его кремовая мякоть.
Выложите на сковороду дольки мандарина, чернослив и поджарьте намного. Звтем все ингредиенты переложите в кухонный комбайн, хорошо смешайте и перелейте в сотейник (ссли потребуется, добавьте дополнительно сок мандарина).
Снимите с рулета нити, нарежьте его ломтиками и подавайте с соусом.
