Президент Салоникской ассоциации пекарей «Пророк Илиас» Эльза Кукумерия и глава Гильдии кондитеров Мариос Пападопулос сообщили, что 690 пекарен префектуры Салоники – меньше по сравнению с прошлым годом, когда их было 720 – будут выпекать не менее 300 кг (каждая) пасхальных булочек. А в целом кондитерских изделий будет произведено около 150 тонн.
Что касается цены на «царский» десерт (чуреки или пасхальный кулич) для праздничного стола, г-жа Кукумерия указывает, что в этом году он будет продаваться по 11-14 евро/кг (по сравнению с 10-13 евро/кг в прошлом году), а с начинкой по 12-16 евро/кг.
«В прошлом году, несмотря на рост сырья как минимум на 30%, мы сохранили наши цены без изменений», — отмечает г-жа Кукумерия и добавляет, что «в этом году происходит новое подорожание сырья. Даже при небольшом повышении его стоимости норма прибыли для пекарей по-прежнему особенно низка». «В прошлом году мы приобретали 30 яиц за 3,20 евро, а в этом году за 6 евро. При этом сахар с 0,69 евро/кг теперь нам обходится в 1,09 евро/кг». Стоит отметить, что на 100 кг булочек требуется 300 яиц!
Как отмечается, подарочные шоколадные пасхальные яйца в преддверии пасхальных праздников будут продаваться по широкому диапазону цен (от двух евро за штуку до 20).
