Питание должно быть вкусным, разнообразным и полезным в любое время года. Соблюдая эти правила, вы сохраните и здоровье, и фигуру без диет и голодовок. А чтобы еда приносила радость и пользу вне зависимости от даты в календаре, нужно уделять внимание сезонным продуктам: в них содержится наибольшее количество необходимых организму веществ. 7 сезонных фруктов и овощей февраля:
- Цитрусовые
- Итальянская капуста (лачинато капуста)
- Брокколи
- Сладкий картофель (батат)
- Капуста белокочанная
- Брюссельская капуста
- Цветная капуста.
Цитрусовые: богатые витаминами фрукты февраля
Все мы знаем, что цитрусовые богаты витамином С, к тому же февраль – "их месяц". Мандарины, клементины, грейпфруты, лимоны, лаймы, апельсины, и этот список можно продолжать. Чтобы купить самые сладкие и свежие цитрусовые, посетите ближайший рынок или продуктовый магазин. Совет: выбирая мандарины, отдавайте предпочтение мягким и слегка пухлым по краям — это значит, что они не будут твердыми и сухими внутри.
Капуста различных видов
Капуста белокочанная отличается высоким содержанием калия, кальция, фосфора, магния, натрия, серы, железа, хлора, цинка. Богат и состав витаминов: В1, В2, В6, В12, Д, К, Р, РР, Е и другие. Потребление белокочанной капусты весьма разнообразно: в свежем, квашеном, маринованном, тушеном виде. При квашении питательные свойства капусты сохраняются. По содержанию витамина С капуста белокочанная не уступает апельсину и лимону.
Капуста цветная среди капустных культур занимает одно из первых мест по питательной ценности. В головках цветной капусты накапливается 8-11% сухих веществ, 1,2-5% сахаров, 1,5-3,3% сырого белка. По качественному составу и количеству аминокислот в белках цветная капуста не уступает говядине. Цветная капуста богата витаминами С, В1, В6, В12, РР, фолиевой кислоты. Ценность этой капусте придают минеральные вещества в ее составе: калий, фосфор, кальций, натрий, магний, железо.
Капуста брокколи сравнима с говядиной и яйцами. Капуста брокколи превосходит по питательной ценности цветную. В головках брокколи содержится витамин В1, В2, В6, РР, С, Е. Брокколи является лидером среди овощных культур по накоплению витамина С (80-170 мг/100 г), выделяется высоким содержанием каротина - до 4,8 мг/100 г. Несомненным преимуществом брокколи является наличие в ней белка: 4-4,8%. По содержанию незаменимых аминокислот белок брокколи приравнивается к говядине, а по наличию лизина, триптофана и изолейцина - к белку куриного яйца.
Брокколи является прекрасным диетическим питанием, используется в лечении сердечно-сосудистых заболеваний, нервных расстройств, заболеваний желудочно-кишечного тракта, нарушения обмена веществ.
КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ КАПУСТУ
Разновидности капусты, особенно белокочанной, имеют множество вредителей и болезней, поэтому необходимо обращать внимание, прежде всего, на внешний вид и запах.
-
Наружные листья должны быть целыми, без повреждений, характерной для вида и сорта окраски.
-
Не должно быть высохших наружных листьев.
-
У белокочанной и краснокочанной капусты наружные литься должны иметь блеск.
-
Капуста цветная должна иметь плотную головку светлого цвета, без тёмных пятен, чуть прикрытую листьями.
-
У капусты брюссельской кочанчики должны быть плотными, зелёной или темно-зелёной окраски.
-
Для брокколи признаками качественного товара является наличие в головке плотно прилегающих друг к другу соцветий темно-зелёного цвета.
Сладкий картофель, батат
- Избавиться от лишнего веса
- Предупредить диабет
- Нормализовать давление
- Защититься от усталости и усилить иммунитет
- Побороться со старением и улучшить состояние кожи и волос
- Помочь желудку лучше работать
- Улучшить баланс гормонов.
Розовые и пурпурные (иногда белые) корнеплоды: они менее сладкие, при варке и запекании внутри становятся мягкими, но довольно водянистыми. Поэтому они не подойдут для жарки: слишком хорошо впитают воду или масло и развалятся.
Что готовить: запеканки, пюре, супы, можно добавлять в пиццу, пончики, пирожки и крокеты с сыром. С такими сортами хороши несладкие равиоли, пироги из теста, можно добавить дольки корнеплода в жаркое. В сыром виде батат можно положить на овощной салат: для вкуса и яркого оттенка готового блюда.
В основном серо-белые корнеплоды: глюкозы в них почти нет, эти сорта без проблем заменят картофель в любых блюдах. При обработке мякоть становится нежной, но не разваливается и отлично ведет себя на сковороде или во фритюре. Обжарка в масле сделает ломтики румяными, но лишний крахмал перед жаркой можно удалить, заранее поместив ломтики в ледяную воду на 10-15 минут.
