Картошка занимает не менее важное место, чем пшеница, фасоль и кукуруза. Несмотря на свою распространенность, картофель – очень удивительный овощ:
1. В картофеле много аскорбиновой кислоты.
Если сравнить картофель с яблоками и киви, то по содержанию витамина С он ничем не уступает этим фруктам. В 100 граммах содержится около 20 мг аскорбиновой кислоты. Однако это справедливо для сырого картофеля но, к сожалению, он несъедобен. В момент приготовления все полезные вещества полностью разрушаются. Можно даже сказать, что этот овощ становится бесполезным.
2. Ценность картофельных шкурок.
Все мы знаем, что корнеплод выращивается в земле. Чтобы его приготовить, его необходимо сначала очистить. Однако, что касается молодой картошки, то ее рекомендуют отваривать и есть вместе с кожурой. Дело здесь в том, что молодой картофель содержит много витаминов группы В. В кожуре самого молодого картофеля имеется ряд аминокислот, которых нет в созревшем корнеплоде.
3. Экзотические сорта картофеля.
Экзотические виды картофеля имеют разные цвета. Сегодня наиболее популярен картофель белый и розовый. В первом гораздо больше крахмала. А розовый картофель лучше держит форму в жареном виде. Что касается белого картофеля, то его лучше всего использовать для приготовления пюре. Получается очень вкусно.
4. Мука.
Знаете ли вы, что из картофеля можно делать муку, такую же, как, например, из ржи, кукурузы или пшеницы. Некоторые из такой муки пекут слоеные лепешки. Они получаются очень вкусными. Что касается хлебобулочных изделий, то они из такой муки получаются не очень пышными, но и долго не черствеют.
5. Картофельный суп.
Картофель на 80% состоит из воды. Это показывает, что его можно сравнить с виноградом, гранатом и изюмом. Водянистость клубней визуально не сильно заметна. Это потому, что там есть крахмал, который связывает жидкость. Его количество в картофеле зависит от сорта этого овоща.
6. Калории.
Энергетическая ценность этого овоща сравнительно невысока – 77 ккал. Но, несмотря на это, он совершенно не относится к диетическим продуктам и даже способствует набору веса. Это потому, что в нем содержится много крахмала. Неумеренное потребление картошки способствует появлению лишних килограммов, а из-за крахмала возникают отеки, поскольку он препятствует выведению ненужной жидкости из организма.
7. Отбеливание.
Если вы хотите запечь картофель, рекомендуется предварительно его бланшировать. Для этого в очищенном и разрезанном виде опустите его в кипящую воду на 10 минут. Это поможет вам сделать даже самый обычный картофель вкусным. Это обеспечит хрустящую корочку каждого кусочка. Этот способ приготовления давно известен во многих странах. В США ему даже нашли название – «Картофель Айдахо».
