Бобовые содержат в два-три раза больше белка, чем злаки. Сегодня мы поговорим о нуте (ρεβιθιά) — бобах, которые напоминают крупный горошек и чем-то похожи на орех фундук.
Нут - настоящая находка для тех, кто не употребляет мясо, ведь в нем содержится протеин, который так необходим человеку для построения мышечной ткани.
Найти рецепты, как приготовить различные традиционные греческие блюда из нута в интернете не составляет труда. Это и супы, и гарниры, а также знаменитый хумус. Кроме того, его отваривают и добавляют в салаты.
И все же находятся те, кто говорит нуту: "фу!". А мы вот возьмем и сделаем такую закуску (даже, может быть, к пиву), что никто не сможет проигнорировать ее. Кстати, вкусняшка также весьма актуальна во время поста (как постное блюдо).
О пользе и калорийности закуски из нута - "στραγάλια" рассказано ниже, после видео.
Рецепт "хрустяшек-вкусняшек" (аналога чипсов и соленых орешков -но! совсем не вредного) из нута.
Нут https://www.youtube.com/watch?v=NAczoxuTwWg
Отвариваем нут в кастрюле с подсоленной водой. Внимание! Не нужно разваривать бобы, поскольку мы не собираемся готовить из них обычное блюдо.
Через 1 час (или полтора) сливаем воду и рассыпаем на противень. Жарим (сушим) в духовке при температуре 150°С. Можно посыпать специями (для придания пикантного вкуса). Смотрим, когда нут подсохнет (если потрясти противень, будет характерный звук, см. видео). Это означает, что "хрустящие орешки" готовы.
Или вот еще одно видео (с уже отваренным нутом). Не сомневайтесь, выставленную на стол закуску гости (или ваши домашние) оценят по достоинству и умнут "на улет"! Приятного аппетита!
https://www.youtube.com/watch?v=oil-Co2jxys
А для тех, кто любит сладкое (и может его себе позволить), можно приготовить сладкие "орешки" ("конфетки") из нута.
https://www.youtube.com/watch?v=3HTXcf1jsXo
https://www.youtube.com/watch?v=ALoTXPbQWBE
Среди самых полезных закусок с минимальным содержанием жира нут по праву можно назвать суперфудом, который заслуженно занимает лидирующее место, оставляя позади орехи. Ведь по сравнению с ними (содержащими достаточное количество жира), нут содержит его совсем немного. Кроме того στραγάλια — это полноценная еда! Впечатляет тот факт, что две горсти нута равняются 1 порции нежирного мяса и 1 порции спагетти!
Нут является хорошим источником углеводов и белков, содержит много растительной клетчатки, а также содержат витамин А и бета-каротин, витамины, необходимые для регенерации клеток. Также в нем есть витамины К и С.
Нут также богат кальцием, фосфором, железом, магнием. Однако на этом его польза для здоровья не заканчивается. Он содержит большое количество растительных стеролов, вследствие чего способствуют снижению холестерина. А кроме того, в нем есть фолиевая кислота, которая способствует регенерации эритроцитов и защищает от анемии и тромбоцитопении.
В 100 граммов закуски из нута στραγάλια (не сладкой!) содержится 370 калорий. Это 60 граммов углеводов, из которых 10 простых, а остальные сложные (17 г клетчатки). В ней также содержится 19-20 г. белка и 5 гр. ненасыщенных жиров и всего 1 г. насыщенных.
Польза его употребления в пищу - на лицо! При том, что эта вкусняшка из серии "дешево и сердито".
