По данным органов здравоохранения и ученых ECDC, вспышки зафиксированы в странах, в которых граждане потребляли рыбную продукцию. Следует отметить, что листериоз – серьезная инфекция, относящаяся к категории зоонозов и вызываемая употреблением в пищу продуктов питания, зараженных бактерией Listeria monocytogenes (Листерия моноцитогенес). В отчете ECDC от среды (19.06) говорится, что с 2012 по 2024 год зарегистрировано 73 случая заболевания и 14 смертей. Страны, в которых произошли случаи:
- Бельгия (5),
- Чехия (1),
- Германия (39),
- Финляндия (2),
- Италия (1),
- Нидерланды (20),
- Великобритания (5).
Наиболее пострадавшей группой являются мужчины старше 60 лет. Большинство пациентов рассказали ученым, что они употребляли рыбные продукты до того, как заболели.
Эпидемиологическая информация и отслеживание случаев не позволили сделать существенных выводов о том, чтобы «винить» какой-либо один фактор. Однако испытания показали, что штамм географически распространился в Европе в течение нескольких лет, а рыбные продукты являются наиболее распространенным источником заражения. ECDC призывает государства проявлять бдительность и готовность, принять корректирующие меры на промышленных объектах, где обнаружено биологическое загрязнение продукции.
Как сообщают ученые EODY, листериоз — серьезная инфекция, вызывающая тяжелую клиническую картину у новорожденных, взрослых со слабой иммунной системой и серьезные осложнения у плода (у беременных заболевание протекает в легкой форме). Однако по данным международной литературы, у беременных женщин риск заражения листериозом в 13 раз выше, чем у других здоровых взрослых.
Особенность этого заболевания заключается в том, что, хотя многие люди могут потреблять одну и ту же зараженную пищу одновременно, заболевают только наиболее уязвимые, например, женщины во время беременности. Как правило, у беременных заболевание протекает в легкой форме, однако осложнения заболевания серьезны для плода. Поэтому беременным женщинам рекомендуется, помимо соблюдения основных мер личной гигиены и безопасного обращения с пищевыми продуктами, избегать употребления следующих продуктов, поскольку они считаются продуктами высокого риска:
- Копченое, вареное и вяленое мясо.
- Мягкие сыры (например, катики, антотиро) и полутвердые сыры.
- Молоко непастеризованное и молочные продукты, полученные из него.
- Сырые морепродукты (включая суши) или лосось холодного копчения.
- Готовые сырые салаты.
- Предварительно приготовленные мясные продукты, которые можно употреблять без дальнейшего приготовления.
- Паштет.
- Мягкое мороженое без упаковки.
- Желательно избегать еды из ресторанов быстрого питания. Если беременная желает пообедать вне дома, рекомендуется посетить ресторан, в котором строго соблюдаются правила гигиены, сохранения и приготовления блюд.
Листерии очень устойчивы во внешней среде. Они сохраняются в течение длительного времени в испражнениях, зерне, почве, успешно размножаются при температуре холодильника (4-5°С). Однако очень быстро погибают при нагревании или под воздействием дезинфицирующих средств с хлором.
В домашних условиях, из-за свойства бактерии Listeria monocytogenes размножаться даже в условиях охлаждения, рекомендуется:
- Сохранение пищевых продуктов, подлежащих употреблению, в холодильнике при температуре ≤ 5°C.
- Своевременное употребление продуктов питания (в течение 2-3 дней с момента помещения их в холодильник).
Листерии распространены повсеместно. Резервуаром инфекции в природе являются мышевидные грызуны. Выделяют листерии также от домашних животных (свиньи, кролики, коровы, лошади, куры, утки). Листерии обнаруживаются в кормах (силос, зерно, сено), в испражнениях человека, а также в самых различных продуктах. Доказана возможность проникновения листерий в растения через корни из почвы. Чаще болеют жители городов, особенно в летнее время. Основной путь заражения - через рот, чаще от употребления в пищу загрязненных бактериями продуктов. Меньшее значение имеет заражение при контакте человека с больным животным.
Обсеменение листериями продуктов из холодильника очень велико - их обнаруживают в майонезе, копченой рыбе, мясе, салатной зелени, на поверхности проросших зерен. Поэтому главный способ борьбы - содержать холодильник в идеальной чистоте. Необходимо мыть внутреннюю поверхность холодильника раз в неделю хлорированной водой. Так же рекомендуется варить продукты животного происхождения, мыть и обдавать кипятком свежие овощи и травы для приправ, хранить сырые продукты отдельно от варёных или готовых к употреблению в пищу. А после того, как вы нарезали сырые овощи или мясо, нож и разделочную доску нужно тщательно вымыть (а не резать на ней хлеб).
