Витамины – это важные питательные вещества, которые мы должны получать с пищей, поскольку наш организм не может синтезировать их самостоятельно. Исключением является витамин D, основным источником которого является солнце и лишь в меньшей степени - продукты питания. В общем, наверное, многие слышали о некоторых витаминах, таких как А, С, D, В12.
Несколько лет назад появился новый «витамин» — «витамин В17». Это вещество называется амигдалин и на самом деле не является витамином. Это вещество в основном содержится в семенах, а также в косточках абрикоса и горьком миндале.
Псевдоученые с необоснованными утверждениями представили это вещество (и употребление косточек абрикоса) в качестве лечения или профилактики рака. Однако исследования доказали, что это не соответствует действительности, существует высокий риск отравления и даже летального исхода. Это связано с тем, что данное вещество является цианидом, и его употребление может вызвать отравление, поскольку при повреждении семени (например, при жевании) амигдалин способствует высвобождению ядовитых цианидов в организме.
При гидролизе молекула амигдалина распадается на две молекулы глюкозы, молекулу бензальдегида и молекулу синильной кислоты. Это происходит в кислой среде или под действием фермента эмульсина, содержащегося в косточке. Из-за образования синильной кислоты один грамм амигдалина — смертельная доза.
В нашей стране и за рубежом зарегистрировано несколько случаев, причем самый последний пример — больной раком, у которого во время операции наблюдался низкий уровень кислорода из-за очень высокого уровня цианидов в крови после многих лет употребления экстракта косточек абрикоса. В Греции зарегистрировано несколько случаев отравления.
