Сельдерей (σελινο) – травянистое растение из семейства Зонтичных, близкий родственник моркови и петрушки. Взрослое растение достигает в высоту 1 метра, имеет светло- или темно-зеленые жесткие листья, мелкие белые цветы.
Применение нашли все части растения: корень, стебель и семена. Бывают черешковые, корневые и листовые сорта.
Из сельдерея готовят салаты, низкокалорийные перекусы, супы и соусы. Его едят в сыром виде, замораживают, консервируют, запекают, добавляют в качестве специи.
Сельдерей известен с 3000 лет до нашей эры. В Египте его использовали в пищу и как лекарственное средство. Также он "пришелся по вкусу" и древним грекам, которые почитали его в качестве символа успеха и мужества. Сначала из него плели венки и украшали листьями дома. Впоследствии стали использовать в пищу, а также в народной медицине.
Хорошо известен сельдерей на Востоке: как аюрведическое средство в Индии для здоровья и как помощь от многих болезней в Китае. В настоящее время он выращивается везде: его можно встретить на полках супермаркетов в Европе, Азии и Америке.
С конца 20 века он вошел в рацион людей, ведущих здоровый образ жизни.
Состав сельдерея:
Витамины:
- К – 37%;
- В9 – 9%;
- А – 9%;
- С – 5%;
- В6 – 4%.
Минералы:
- калий – 7%;
- кальций – 4%;
- марганец – 3%;
- натрий – 3%;
- медь – 2%.
В сельдерее содержатся эфирные масла, который используют в медицине и ароматерапии. Щавелевая кислота в его составе растворяет соли и очищает организм.
Польза сельдерея
В 100 граммах свежего продукта содержится 16 ккал, а на его переваривание и усвоение уходит больше энергии. Поэтому сельдерей относят к овощам, имеющим отрицательную калорийность.
Все части сельдерея, а также настойки, отвары и блюда приносят пользу для человека.
Для суставов
Очищение организма от солевых отложений и противовоспалительное действие предотвращает развитие суставных патологий, снимает обострения и боли при артрозах и ревматизме.
Мочегонный эффект продукта выводит лишнюю жидкость и снижает артериальное давление.
Для нервной системы
Не только стебли и корень, но и масло из семян сельдерея являются релаксантом и антистрессовым средством. Его можно использовать как снотворное средство при нарушениях сна. Оно показано для людей пожилого возраста, поскольку, благодаря апигенину, усиливается нейрогенез стволовых клеток и улучшается трофика нейронов.
Обнаружена положительная динамика при лечении болезни Паркинсона и профилактики ее развития.
Для кишечника
Благодаря большому содержанию клетчатки, улучшается перистальтика кишечника. Под действием сельдерея вырабатывается желудочный сок и усиливаются все пищеварительные процессы.
Для почек
Сельдерей – мощное мочегонное средство, поэтому очищаются протоки почек, выводятся песок и камни. Антисептики в составе снимают воспаление почек.
Мужское здоровье
Польза для мужчин состоит в том, что компоненты сельдерея участвуют в выработке мужского гормона-андростерона.
Эфирные масла, извлеченные из семян растения – признанный афродизиак.
Для кожи
Биологически активные вещества и витамины оживляют уставшую кожу, придают ей свежесть и молодость.
При похудании
Для женщин важно, что отток лишней жидкости не только убирает отечность, но и помогает бороться с целлюлитом.
Для иммунитета
Антиоксиданты связывают свободные радикалы и усиливают иммунную защиту. Поэтому сельдерей считается сильным противоопухолевым средством, даже при развитии быстротекущих форм рака.
