Греческие блюда — это настоящие шедевры, созданные из свежайших ингредиентов, наполненные любовью и страстью к кулинарии. Присоединяйтесь к нам в этом вкусном путешествии и откройте для себя всю прелесть греческой кухни! Сегодня мы начинаем серию публикаций о национальной кухне Греции с рецептами: гогли/клецки с помидорами, грибами и оливками
Гогли, клецки, кнедлики - изделия из теста, которые варят и используют затем в качестве ингредиента или самостоятельного блюда. Происхождение клецек до конца не выяснено: видимо кулинары из разных стран придумали, как делать клецки/гогли независимо друг от друга и в разные эпохи. Считается, что в Грецию они пришли от арванитов. Арваниты — группа населения в Греции, которая, помимо греческого, говорит на арванитском языке, отдельном тосканском диалекте албанского языка. Арваниты произошли от населения, переселившегося в Центральную и Южную Грецию из региона Арванов, северного региона Эпира, где расположена сегодняшняя Албания. Рецепт блюда:
- 15' подготовка
- 15' приготовление
- всего 30'.
На 4 порции вам потребуется:
- 500 гр. клецек (макаронных изделий, можно "ракушки, бантики")
- 3 дольки чеснока
- 500 гр. свежие грибы, тонко нарезанные
- 1 столовая ложка тимьяна
- 40 мл оливкового масла
- соль, перец.
Для сырного крема
- 150 гр. кефалотири в кубиках
- 100 гр. Gruyere в кубиках
- 100 мл белого сухого вина
- 100 мл свежего молока горячего
- 1/2 ст. цедра лимона.
Процесс приготовления:
- Разогреть в кастрюле вино (на сильном огне в течение 4 минут).
- Добавить сыр, молоко, цедру и перец.
- Снять с огня, взбивать, пока не сформируется кремообразная масса.
- Параллельно с этим варим клецки в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Довести до готовности, слить и оставить 200 мл. воды, в которой варились гогли.
- Обжарить грибы на масле в течение 3-4 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Добавить чеснок. Перемешивать в течение 1 минуты.
- Добавить гогли/клецки в кастрюлю с сырным соусом и хорошо перемешать, добавить горячую воду от клецок.
- Добавить грибы. Перемешивая, подождать 1 минуту.
Посыпать перцем и тимьяном, и подать к столу.
