Не только вкусно, но и полезно
Меломакарона — одно из любимейших греческих сладостей. И стоит отметить, что эта выпечка, в основе которой оливковое масло, мука, мед и цитрусовые, гораздо полезнее большинства праздничных угощений. Неотразимый вкус достигается добавлением в нее корицы и грецких орехов. В более современном варианте меламакарону покрывают темным шоколадом.
Происхождение традиционного печенья
Происхождение этого восхитительного рождественского печенья восходит к Древней Греции. Правда повод был тогда несколько иным - на похоронах древние греки ели ячменную смесь макариа, пишет GreekReporter. Ученые утверждают, что на протяжении многих лет «макариа» постепенно превратилась в печенье, которое мы знаем сегодня. А добавление меда («мели» по-гречески) в печенье дало название «меломакарона».
Это стало самой популярной сладостью, которую ели в течение двенадцати дней Рождества. Греки в Малой Азии также ели это лакомство, но дали ему название «финикия».
Из чего делают меломакарону
Типичные ингредиенты меломакароны - это мука или манная крупа, сахар, апельсиновая цедра и/или свежий сок, коньяк, корица, измельченная или молотая гвоздика и оливковое масло. Во время раскатывания их часто наполняют молотыми грецкими орехами. Сразу после выпечки печенье на несколько секунд погружают в холодный сироп из меда и сахара, растворенного в воде. Готовую выпечку украшают молотыми и более крупными кусочками грецкого ореха.
Рецепт - готовим сами
Чтобы приготовить тесто для самого любимого греческого печенья, приготовьте все составляющие:
- 350 мл воды,
- 350 мл оливкового масла,
- 50 г сливочного масла,
- 50 мл меда,
- 50 мл коньяка или раки,
- 15 гр. пищевой соды,
- 125 мл апельсинового сока,
- цедра апельсина,
- 50 граммов корицы,
- 125 граммов сахарной пудры,
- 400 граммов манной муки,
- 900 граммов кондитерской муки.
Делаем тесто:
В миксере смешайте воду, оливковое масло, сливочное масло, мед и раки. Взбивайте в течение одной минуты. Добавьте смесь соды и апельсинового сока, и взбивайте еще одну минуту.
Затем добавьте цедру апельсина, корицу, сахарную пудру и манную муку. Продолжая перемешивать, медленно добавляйте кондитерскую муку и поработайте миксером еще 5 минут.
Выпекание
Сформируйте печенье, разложите его на противне и поместите в предварительно нагретую духовку. Выпекайте при температуре 200°C в течение 30 минут.
Приготовление сиропа и "последний штрих"
Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте 1,8 кг сахара и 500 г меда. Кипятите 3 минуты при помешивании и дайте остыть. Замочите испеченное печенье в сиропе на две-три минуты. Выложите печенье на блюдо и посыпьте сверху молотыми грецкими орехами. Меломакарону можно хранить при комнатной температуре до месяца.
И еще один рецепт меломакароны с видео:
- 550 г муки (мягкой муки)
- 90 г сахара
- 150 г оливкового масла
- 75 г масла (растительного)
- 45 г коньяка
- 1 чайная ложка порошка корицы
- 1/2 чайной ложки порошка гвоздики
- 5 г пищевой соды
- 40 г апельсинового сока
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Для сиропа: 150 г воды, 120 г сахара, 120 г меда.
