Любопытно, почему это простое домашнее блюда получило такое название. Собственно от формы — мясо на ребре — и произошло название «котлета», хотя на самом деле таковой не является (в котлетах не предусмотрена "косточка"). По-французски это блюдо называется côtelette, происходит название от слова «côte» — «ребро». В общем "мясо на косточке" трансформировалось в "колобок/лепешку из фарша", а затем "прилипло", так и осталось на века.
По БЖУ нет смысла говорить и подсчитывать калории, поскольку от рецепта и ингредиентов, входящих в состав, они значительно разнятся. Кроме того котлеты бывают диетические (из мяса птицы, рыбы, с большим добавлением в фарш овощей, творога) и т.п.
Тем не менее, чтобы снизить их "вред", вместо того, чтобы их есть с хлебом (как мама велела!) на гарнир... не добавляйте ничего, а просто ешьте с зеленым (сезонным) салатом. И уж конечно, "страшным сном диетолога" являются котлеты с пюре, в фарш которых был добавлен размоченный в молоке белый хлеб. Все то, что мы так любили в детстве...
