Константинос Фассеас, почетный профессор Сельскохозяйственного университета, предложил альтернативы жарке, выступая перед ERT и в программе «Συνδέσεις».
«Если жарить картошку на сковороде, а не во фритюрнице, то используется гораздо меньше масла. Мы можем использовать не оливковое масло, чтобы не испортить вкус при температуре выше 160°С, а рафинированное (кукурузное, соевое или оливковое), выдерживающее до 240°С», — сказал г-н Фассеас. Как отметил почетный профессор GPA, в продаже имеется особый тип оливкового масла, более экономичного (чем оливковое масло первого холодного отжима) и по цене, аналогичной подсолнечному маслу, которое выдерживает высокие температуры при приготовлении различных блюд.
Как ранее сообщали "АН", огромные проблемы возникли в сфере общепита из-за нехватки сырья и особенно подсолнечного масла. Поэтому предприниматели ищут способы избежать дальнейшего "обременения" для потребителей, т.е. роста цен на продукт.
Одна из таких мыслей - убрать картошку фри из меню ресторанов и таверн, а сувлачные, учитывая подорожание мяса и лепешки, подумывают убрать из порции картошку фри, чтобы не повышать цену.
Напомним, что сувлаки (τυλιχτό σουβλάκι, πίτα γύρος) уже стоят на 20-50 центов дороже, а в Афинах ожидается рост цены до 3,20 евро. После увеличения на 12%, которое произошло в прошлом году в конце лета, сувлаки с лепешкой (питой) стали стоить 2,60-2,70 евро, а шашлычок (каламаки, без питы) - от 1,80 до 1,90 евро. Это означает, что когда-то дешевая еда для семьи из четырех человек теперь будет стоить около 30 евро, если они получат безалкогольный напиток и картофель!
Раньше мы покупали подсолнечное масло по 0,73 евро за литр, сейчас покупаем его по 3 евро за литр и не знаем, до какой степени может идти повышение, говорят продавцы. Характерно заявление президента Торгово-промышленной палаты Халкидики Янниса Куфидиса, поскольку он сообщил, что есть мысли полностью отказаться от жареной во фритюре пищи, пишет dikaiologitika.gr.
«Владельцам таверн, ресторанов или заведений быстрого питания очень трудно найти подсолнечное масло, поэтому есть мысли либо сократить количество жареных блюд, либо исключить их из списка. «Картофель фри — это огромная проблема, и альтернатива — заменить его печеным картофелем, — сказал он, продолжив, - Десятилитровая бутыль подсолнечного масла имела начальную цену до войны в Украине около 14 евро, а сейчас - 30 евро из-за огромного дефицита. Таким образом многие профессионалы решат прекратить жарить во фритюре, поскольку ежедневно использовать оливковое масло невозможно».
