Репортер решила исследовать острова и выяснить, действительно ли соответствуют реальности фотографии Санторини (что ярко-синее море и небо - это не фотошоп), а также попробовать средиземноморские блюда, о которых была немало наслышана. Вернувшись, она увлеченно написала о том, что увидела и попробовала в нашей стране.
«Я решила попробовать "средиземноморскую диету" в одной из стран ее происхождения. Это отмеченный наградами стиль здорового питания, о котором я писала в течение многих лет, как журналист, работающий в сфере здорового образа жизни. Я собиралась увидеть, понюхать, попробовать и сфотографировать многие продукты, приготовленные на основе рецептов, передаваемых на протяжении веков греческими бабушками своим внукам. Будут ли блюда выглядеть столь вкусными и такими полезными? Мой ответ "да"!», - с воодушевлением пишет ЛаМотт (Sandee LaMotte).
Затем репортер CNN описывает, какие рестораны на греческих островах она посетила, чтобы пообедать, какие блюда она пробовала, и они впечатлили ее.
В ресторане Nostos Sea Food на острове Милос она отведала «долму - завернутые в виноградные листья мини-голубцы, восхитительную закуску с начинкой из креветок и сливочно-лимонным соусом».
Также путешественнице понравился молочный пирог (γαλατόπιτα), украшенный фисташками с Эгины. «Шеф-повар сумел создать у меня впечатление, что я в 4-звездочном ресторане», - нахваливает произведение кулинарного искусства иностранный репортер.
На Санторини она посетила кафе "18 Degrees", где была впечатлена пирогом со шпинатом, «который вовсе не был похож на тот, который я пробовала в США».
И конечно же, дифирамбы достались "греческому салату". «Это было откровение», - пишет Ла Мотт, красочно описывая салат с фетой, и заключает: «Неудивительно, что греки говорят, что фета может сочетаться с чем угодно».
В число ее любимых блюд вошли также овощи на гриле с оливковым маслом, кунжутом и зеленью.
Преимущества средиземноморского образа жизни
Описывая блюда, особое место было уделено королю средиземноморской диеты - оливковому маслу. Говоря о том, насколько данный продукт связан с греческой диетой, репортер отмечает: «Оливковое масло настолько неотделимо от диеты в Греции, что, если местные жители считают кого-то немного сумасшедшим, они говорят что он… ''теряет масло'' (''χάνει λάδια'') .
ЛаМотт приводит научные данные о средиземноморской диете:
«Ученые считают, что оливковое масло может быть одной из причин, почему средиземноморская диета столь хороша. Одно исследование за другим показало, что средиземноморская диета может снизить риск диабета, высокого уровня холестерина, риска болезни Альцгеймера, потери памяти, депрессии и рака груди, связана с укреплением костей, здоровым сердцем и увеличением продолжительности жизни. Ой, и не забывайте о похудении!», - говорит репортер.
«Средиземноморская диета основана на традиционных продуктах из 21 страны, которые окружают Средиземное море, но есть одна общая черта. Она основана на простой кулинарии (минимальной тепловой обработке) и состоит из свежих овощей и фруктов, цельнозерновых и бобовых. При этом большое внимание уделяется оливковому маслу первого отжима.
Попрощайтесь с сахаром и мукой, за исключением редких случаев. Жиры, отличные от оливкового масла, такие как сливочное масло, употребляются редко, если вообще употребляются. Красное мясо может появляться редко, обычно просто для придания аромата блюду. «Вместо этого еда может включать яйца, молочные продукты и птицу, но гораздо меньшими порциями, чем в традиционной американской диете. Рыба, однако, является основным продуктом питания».
ЛаМотт впечатлило то, что в Греции рыбу подают не в виде филе, а целиком: "Наверное, это поначалу немного пугает, когда перед вами ставят на блюде рыбу с головой и хвостом. Любому, кто не привык к этому, понадобится время, чтобы прийти в себя и понять, с какого края за нее браться".
«В блюдах средиземноморской кухни преобладают травы и специи, а не соль и перец. Свежие травы настолько важны, что греки выращивают их на каждом углу. В Афинах я видела горшки с травами на подоконниках, на тротуарах рядом с припаркованными машинами, а также у подножия деревьев, растущих вдоль улиц», - говорит репортер.
И "на сладкое"
«Фрукты здесь - основа десерта. Местные жители после еды предпочитают съесть ломтик фрукта (арбуза или дыни), а не пахлаву и прочие сладости. В ресторане я видела, как семья заказала блюдо с фруктами и арбузом в качестве праздничного торта», - не перестает удивляться иностранка, подводя итог: средиземноморская «диета» - это гораздо больше, чем просто еда. Она основана на движении, таком как ходьба, езда на велосипеде или работа в саду, а также на здоровом питании и проведении времени с друзьями в компании или тесном семейном кругу.
Посетив Грецию, репортер сообщила, что обязательно приедет сюда снова.
