Свиная жировая прослойка с давних времен широко используется не только в кулинарии, но и в нетрадиционной медицине. Есть страны, в которых сало назначают "народным продуктом", которому "слава и почет". Вокруг него ходит много слухом и создано мифов, в которые мы склонны верить и по сей день.
Итак, вот самые распространенные среди них:
По мнению компетентных диетологов, сало богато жирорастворимыми витаминами A, E и D, а также арахидоновой кислотой, которая относится к омега-6 ненасыщенным жирам и является одной из незаменимых жирных кислот. Арахидоновая кислота помогает организму бороться с вирусами и бактериями. Еще один полезный элемент в составе сала – селен, который является мощным природным антиоксидантом. Помимо этого сало богато минералами (алюминий, бор, бром, железо, йод, калий, кальций, кремний, фтор, магний, марганец, цинк, медь, натрий, сера, фосфор, хлор, хром) и витаминами (В1, В2, В3, В4, В6, В8, В9, В12, В13, В15, С, Н, РР и К).
Тем не менее сало нужно употреблять с осторожностью людям, имеющим лишний вес и повышенный холестерин.
