Фисташки являются не только вкусными, но и полезными для здоровья человека. В частности эти орехи могут защитить глаза и мозг от ухудшения состояния с возрастом. Об этом говорится в новом исследовании.
"Фисташки - это богатая питательными веществами закуска, которая содержит необходимые витамины, минералы и антиоксиданты. Особенно интересно уникальное содержание лютеина, растительного пигмента, который играет решающую роль в здоровье глаз. Лютеин помогает защитить глаза от повреждений, вызванных синим светом и окислительным стрессом. Это делает фисташки не просто вкусной закуской, а функциональным продуктом питания с особыми преимуществами для здоровья", - отмечает ведущий автор исследования профессор Тамми М. Скотт из Фридманской школы диетологии и Медицинской школы Университета Тафтса.
Также ученые исследовали лютеин и его аналог зеаксантин, которые являются антиоксидантами, содержащимися в зеленых овощах, яичных желтках и фисташках. В рамках рандомизированного контролируемого исследования были обследованы здоровые люди среднего и старшего возраста. В течение 12 недель участники потребляли 57 граммов фисташек в день, как часть своей обычной диеты. Результаты показали значительное увеличение оптической плотности желтого пятна (мед. термин, οπτική πυκνότητα της χρωστικής της ωχράς, MPOD).
Оптическая плотность макулярного пигмента является важным показателем здоровья глаз, так как она защищает сетчатку и связана со снижением риска возрастной дегенерации желтого пятна — основной причины слепоты у пожилых людей. У участников, которые ежедневно употребляли фисташки, наблюдалось значительное улучшение уже через 6 недель, и этот эффект сохранялся в течение всего 12-недельного исследования.
Природный источник лютеина: фисташки являются единственным орехом, который содержит измеримое количество лютеина — мощного антиоксиданта, способствующего защите глаз.
Лютеин, содержащийся в фисташках, играет ключевую роль в поддержании здоровья глаз, фильтруя синий свет и выступая в качестве антиоксиданта. Исследование показало, что употребление фисташек почти вдвое увеличило ежедневное потребление лютеина участниками, которое обычно очень низкое в большинстве американских диет. Кроме того, значительно повысился уровень лютеина в плазме. Было обнаружено, что всего 57 граммов фисташек в день способны резко повысить уровень лютеина в крови всего за 6 недель. Лютеин, содержащийся в фисташках, не только поддерживает здоровье глаз, но и полезен для работы мозга. «Лютеин проникает через гематоэнцефалический барьер, где он может помочь уменьшить окислительный стресс и воспаление», — отмечает доктор Элизабет Джонсон, принимавшая участие в исследовании.
Как и в случае с глазами, лютеин избирательно накапливается в мозге. Исследования показывают, что более высокий уровень лютеина связан с улучшением когнитивных функций, включая память и скорость обработки информации. Это делает орехи ценным дополнением к диете, направленной на поддержку здоровья в пожилом возрасте.
