Как определить "хороший" помидор?
Прожилки, которые есть на томате, являются хорошим критерием для выбора. Томату с прожилками трудно не быть хорошим.
Сколько видов помидоров существует, и сколько из них растет в Греции?
Существует бесчисленное множество разновидностей, а если быть точным, то, по оценкам, в мире насчитывается более десяти тысяч. И большинство из них, при надлежащем уходе, могут выращиваться в Греции.
Какие из этих тысяч видов обычно попадают в нашу тарелку?
Надежда (Ελπίδες ή ελπιδούλες) – так называют большинство помидоров, которые мы видим в популярных сетях супермаркетов Греции. А томаты ekstasis, belladonna, optasia, beef и розовые - все они крупноплодные. Чаще всего их можно найти в овощных лавках, на уличных рынках.
Как мы можем узнать, какой помидор хорош еще до того, как попробуем его?
Созревание играет важную роль во вкусе томата. Прожилки, которые можно увидеть при разрезании, являются хорошим критерием для выбора. Также не стоит искать самые «красивые», идеально сформированные томаты.
Хотя единообразие овощей (вида и размера) на прилавке говорит о том, что они одного сорта. Так что сортировка и единообразие — это хорошо. Места произрастания помидоров - Марафонас, Филиатра, Анависсос, Трикала, Коринф, Иерапетра и Аргос - лишь некоторые, пользующиеся вниманием известных любителей помидоров.
Если попался неспелый помидор, есть ли способ его использовать в пищу?
Вы можете подождать, пока он созреет, и сделать из него соус. Хотя, если вы не намерены добавлять в него еще много ингредиентов и специй, результатом будет... безвкусный соус. Спелые помидоры сами по себе очень вкусная еда, мы можем употреблять их, только добавив немного соли. Лично я каждый день ем помидоры даже без соли.
Что является мифом и неправдой, так это то, что все помидоры, выращенные не в теплице, а на открытом воздухе, являются лучшего качества. Это не всегда так.
Есть ли у помидоров сезон? Когда мы едим хорошие помидоры?
Поскольку мы хотим потреблять их круглый год, производство достигло точки "безсезонья". Практически круглый год на прилавках можно видеть овощи и фрукты без каких-либо проблем.
Если мы говорим о природном созревании, лучшие помидоры выращивают в июне, но опять же, это связано с погодой. Экстремальные погодные условия для сезона наносят урон урожаю. Летние помидоры всходят в мае, первый урожай весьма скромный, а уже в июне у нас самые красивые помидоры. Затем растение начинает стареть, поэтому может не потерять аромат, но у него начинают появляться ненужные стебли и больше белых зернышек. И так вплоть до ноября.
