Война фруктов и овощей началась много лет назад и дошла до суда в 1893 году по делу Никс против Хеддена. В 1893 году судьям Верховного суда США было предложено решить, являются помидоры фруктом или овощем, подлежащим обложению соответствующим налогом.
Хотя суд признал, что помидор с ботанической точки зрения является фруктом, он постановил, что импортированные помидоры должны облагаться налогом, как овощи, исходя из «обычного» определения фруктов и овощей, используемых на кухне.
Правда в том, что некоторые продукты, хотя с ботанической точки зрения относятся к категории фруктов, с кулинарной точки зрения считаются овощами.
Какие продукты являются фруктами, а какие - овощами
С ботанической точки зрения фрукт — это семенная структура, которая вырастает из завязи цветков растения, тогда как овощи — это все остальные части растения, такие как корни, листья и стебли.
Согласно этому стандарту, яблоки, кабачки и помидоры являются фруктами. Тогда как являются овощами:
- корнеплоды - свекла, картофель и репа,
- листовые - шпинат, капуста и салатная зелень,
- стебли - сельдерей и брокколи.
Однако многие продукты, являющиеся растительными фруктами, такие как баклажаны, перец и помидоры, повара считают овощами. Причина в основном в их вкусе, так как эти плоды не сладкие.
Фрукты и овощи по сезону
Чтобы наслаждаться фруктами и овощами, нам нужно употреблять их в сезон. Именно так они предлагают нам все свои питательные вещества и свой насыщенный вкус.
Весна
Если вы любите спаржу, весна — время насладиться ею в полной мере. Артишоки, авокадо, укроп, эндивий, горох, морковь, цветная капуста, кочанная капуста, брюссельская капуста, петрушка, салат, брокколи, свекла, лук-порей, редис, сельдерей, шпинат, фенхель, свекла — вы найдете все в изобилии для создания вкуснейших рецептов. Не забывайте, что май — месяц полезной ягоды клубники.
Лето
Летом мы находим больше всего фруктов и самых ароматных овощей. Груша, абрикос, вишня, черешня, арбуз, мушмула, дыня, персик, клубника, инжир,
огурец, авокадо, горох, стручковая фасоль, тыква, бамия, лук, баклажаны, петрушка, помидоры, перец, картофель, редис, чеснок, шпинат, стручковая фасоль, баклажаны, кукуруза — вот лишь некоторые из длинного списка летних овощей и фруктов.
Осень
С сентября по ноябрь, хотя летних фруктов и овощей еще много, не забудьте попробовать виноград, только что появившиеся грецкие орехи и фисташки. Радуют глаз и желудок спелые груши, киви, айва, хурма, яблоко, гранат, нежная зеленая фасоль, а также лимоны.
Зима
С первыми холодными днями декабря появляются фрукты и овощи, из которых (и с применением которых) будет накрыт праздничный стол на Рождество и Новый год. Эндивий, авокадо, укроп, морковь, цветная и белокочанная капуста, брюссельская капуста, салат, петрушка, брокколи, свекла, картофель, лук-порей, редис, сельдерей, шпинат, фенхель, грейпфрут, лимоны, яблоки, мандарины, апельсины, миндаль, каштаны, сушеный инжир, изюм, фундук – самые известные зимние фрукты и овощи.
