fbpx

EN UA GR DE ES

Menu
Login

Разделываем курицу: опасность заражения при приготовлении

Разделываем курицу: опасность заражения при приготовлении

Эксперты в области здравоохранения не рекомендуют мыть сырую курицу под проточной водой из-под крана в мойке перед приготовлением, поскольку тушка может передавать вредные бактерии.

То есть при приготовлении пищи, согласно исследованию Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), нужно особо обратить внимание на безопасность. И есть способ, который одобряет наука.

В недавнем исследовании, опубликованном в мартовском журнале Physics of Fluids, американские исследователи помещали сырую курицу под краны и наблюдали за распространением капель воды и бактерий на близлежащие поверхности, пишет dikaiologitika.gr.

Результаты сильно различались, в зависимости от определенных факторов. Например высота крана, под которым моем курицу, приводит к тому, что больше воды рассеивается. Если вода попадает на куриную грудку или бедрышко с высоты 40 см, микробы распространяются дальше, чем при струе воды в 15 см от тушки.

В тестах с самыми высокими кранами капли воды поднимались в воздух на высоту более 22 см, заражая большую часть окружающего пространства кухни.

При низко расположенных кранах дисперсия воды составляла всего около 5 см в высоту, а признаки загрязнения близлежащих поверхностей были относительно небольшими. Исследователи также обнаружили, что если курица случайно "прикрывала" (затыкала) кран во время мытья, в стороны летели брызги загрязненной воды.

Также важно, насколько мягкой будет тушка. Вода, попадая на мягкую птицу, создает небольшие ямочки на поверхности кожи, из которых капли выбрасываются дальше, чем это произошло бы, если бы кожа курицы не была деформирована. Небольшая струйка воды (без сильного напора) уменьшает вмятины на куриной коже и последующее распространение микробов.

Сырая курица может быть заражена сальмонеллой и другими бактериями, вызывающими заболевания. Даже небольшие брызги воды при мытье тушки загрязняют раковину микробами, которые могут распространяться, а затем контактировать с другими продуктами и руками.

Мнение экспертов

«Вместо того, чтобы призывать людей не мыть курицу, — говорит Скотт МакКалла, математик из Университета Монтаны и соавтор исследования, — мы можем посоветовать домашним хозяйкам делать это более осторожно и безопасно». Таким образом, совет экспертов по снижению загрязнения от мытья сырой курицы в мойке заключается в том, чтобы:

  • быстро сполоснуть тушку,
  • свести к минимуму расстояние между краном и курицей,
  • открывать воду медленно и постепенно, чтобы избежать разбрызгивания на прилегающие поверхности, чистую посуду и столовые приборы,
  • регулярно проводить дезинфекцию всех кухонных поверхностей.

Читайте Русские Афины в Google News (нажать 'Подписаться')

Афинские Новости просят вашей поддержки!

Уважаемые читатели, до начала военных действий в Украине наше издание существовало в основном за счет рекламы, в основном от Google. Однако из-за войны в Украине и санкций, введенных против России,  Google  отключил монетизацию для пользователей из РФ, в результате чего мы потеряли более 50% доходов, что поставило нас в довольно сложную ситуацию. 


Просим по возможности пожертвовать нашему изданию любую посильную для вас сумму.

Для этого мы создали специальный аккаунт в PayPal.

Оплатить подписку можно по QR code:

preview

Или нажав на эту кнопку:

Подписаться

Для жителей РФ, где недоступен PAYPAL мы предлагаем оформить оплату через Юмани (можно пополнить через Сбербанк / любые карты РФ / Счет телефона Билайн, МТС, Tele2)

 

Также вы можете перевести свои пожертвования на наши банковские счета указанием в назначении платежа "Οικονομική βοήθεια"(Financial help)

  • Eurobank: - 0026.0200.430106055945  (IBAN GR3802602000000430106055945 SWIFT EFGBGRAA)
  • Εθνική Τράπεζα της Ελλάδος-155677059-24 (IBAN GR6701101550000015567705924 swift trapesas bic ethngraa)
  • Τράπεζα Πειραιώς - 5126-035164-032  (IBAN GR8201721260005126035164032 PIRBGRAA)

Учитывая, что греческие банки берут комиссию в размере 3,5 евро, за перевод с других банков, пожалуйста не перечисляйте из других банков сумму меньше 3,5 евро, иначе она пойдет в минус.

Спасибо за помощь. 

.
 
Подробнее
⇑ Свернуть

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
В связи с массовыми нарушениями правил, все комментарии премодерируются.
Последнее изменениеПонедельник, 16 мая 2022 14:59
Комментарии для сайта Cackle
Наверх

Новости по Email

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Новостные ленты

Партнеры сайта

Наш веб-сайт стал возможен благодаря показу онлайн-рекламы нашим посетителям.
Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировщик рекламы.