Хотя вы никогда не догадаетесь, брокколи произошла от дикой горчицы. Со временем фермеры занимались ее селекцией, чтобы впоследствии превратить в хрустящий зеленый овощ, такой, каким мы знаем его сегодня. Брокколи богата полезными питательными веществами.
Питательные вещества на порцию. 1/2 стакана брокколи содержит:
Калории: 15
Жир: 0
Углеводы: 3 грамма
Белок: 1 грамм.
Чашка брокколи содержит столько же витамина С, сколько и апельсин. Это важный антиоксидант, защищающий клетки от повреждений и способствующий заживлению всего организма.
Брокколи богата витаминами и минералами, такими как:
- Кальций
- Железо
- Фосфор
- Калий
- Цинк
- Тиамин
- Рибофлавин
- Ниацин
- Витамин А
- Витамин В6
- Витамин В12
- Витамин Д
- Витамин Е
- Витамин К
- Фолиевая кислота.
Польза для здоровья
Помимо всех содержащихся в ней витаминов и минералов, брокколи богата многими природными химическими веществами. Главным из них является соединение серы под названием сульфорафан, которое может помочь при ряде заболеваний, в том числе:
Диабет. Исследования показывают, что сульфорафан может помочь снизить уровень сахара в крови. Если у вас диабет 2 типа и ожирение, вы можете заметить большее улучшение уровня сахара в крови, чем у других пациентов.
Рак. Сульфорафан и другие природные соединения могут предотвратить образование раковых клеток в организме.
Остеоартрит. Поскольку сульфорафан сохраняет хрящи между суставами здоровыми, он может помочь предотвратить или замедлить развитие остеоартрита.
Другие натуральные растительные соединения брокколи, называемые каротиноидами, также полезны для здоровья. Они могут помочь снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и укрепить иммунную систему.
Так где же брокколи творит чудеса и когда ее употребление опасно
Шизофрения. Хотя у ученых еще нет достаточных доказательств, высокие уровни сульфорафана могут влиять на химические вещества в мозге. Исследователи пытаются выяснить, могут ли экстракты ростков брокколи помочь людям, страдающим шизофренией, справиться со своими симптомами.
Потенциальные риски. Внимание! Возможно, вам придется избегать употребления брокколи, если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем. Поговорите со своим врачом о том, что лучше для вас, если:
- Вы принимаете препараты, разжижающие кровь: они богаты витамином К, который способствует свертыванию крови. Если вы едите больше, чем обычно, это может изменить реакцию вашего организма на лекарство.
- Хотя вам не обязательно полностью избегать брокколи, если вы принимаете антикоагулянты, вам следует поддерживать постоянное количество витамина К в своем рационе.
- У вас синдром раздраженного кишечника: брокколи может вызвать газообразование и расстройство кишечника.
- У вас проблемы с почками. Фосфор, содержащийся в брокколи, может начать накапливаться в крови, если почки плохо работают.
