По мнению профессора, авторство карбонары, как и многих других итальянских блюд, принадлежит американцам. Спагетти с мелкими кусочками гуанчиале или панчетты, соус из яиц и сыра пекорино – популярную во всем мире пасту карбонара называют самым типичным блюдом Рима и региона Лацио. Возможно ли, что на самом деле она родом из США? Историк кухни и автор подкастов о кулинарной идентичности Альберто Гранди абсолютно уверен в этом:
"Самый первый рецепт карбонары был опубликован в Чикаго в 1953 году. Многие итальянцы уехали в Америку, поэтому практически вся кулинария, вся итальянская кухня – итало-американская".
После его интервью Financial Times на улицах итальянской столицы и в социальных сетях разразился скандал, темпераментные итальянцы не стеснялись в выражениях. Самые "деликатные" из них звучали так:
"Этого не может быть! Можно сказать, что я действительно думаю? Это полная чушь!"
"Американцы едят пиццу с ананасами, это их кухня".
Альберто Гранди утверждает, что неаполитанскую пиццу совершенствовали в Нью-Йорке, а самый аутентичный вкус пармезана можно встретить только в штате Висконсин. И, после реакции итальянцев, шутит, что выходить из дома он теперь должен только "с личной охраной, как писатель Салман Рушди".
