Цена за килограмм в супермаркетах:
- «Настоящая» норвежская соленая треска: 7,79–10,95 евро.
- Филе трески засоленное (μπακαλιάρος παστός): 7,35–7,69 евро.
- Филе исландской трески: 13,95–14,20 евро.
- Нарезанное филе исландской трески: 10,59–17,72 евро.
- Филе трески замороженное (слабосоленое), импорт: 9,95 евро.
- Замороженная треска ломтиками: 4,35–5,95 евро/кг.
- Свежая треска (греческая): 19–22 евро.
Вы когда-нибудь задумывались, почему треска удостаивается чести в годовщину Греческой революции? Правда в том, что этому явлению уже дано множество интерпретаций. Одна из теорий состоит в том, что греки во время революции 1821 года использовали треску в качестве еды, поскольку это был легкодоступный и дешевый продукт, который они могли легко приготовить, где бы ни находились.
Следует отметить, что треска впервые появилась в эпоху викингов, так как была товарным продуктом с 800 года нашей эры. Затем баски в средние века тоже начали свою торговлю, при этом при засолке рыбы им удавалось сохранить ее надолго, что было необходимо для их путешествий. В Греции треска появилась в 15 веке.
По другой теории обычай потреблять треску с чесночным пюре (έθιμο του μπακαλιάρου με την σκορδαλιά) напрямую связан с Великим постом. Церковь разрешает употребление рыбы только дважды: в день Благовещения Богородицы и в Вербное воскресенье. Треска, по канону православной церкви, считается "чистой". Кроме того приготовление скордальи (чесночного пюре) без масла делает ее пригодной для поста.
За исключением островов, где свежая рыба никогда не была роскошью, в остальной Греции соленая треска в те времена была простым решением, поэтому вошла в традицию и, следовательно, стала национальной едой 25 марта.
Как приготовить из засоленной трески (μπακαλιάρος παστός) великолепное блюдо:
https://www.youtube.com/watch?v=FVSJRYNq6jI&t=2s
