Алексис Ангелидис создал ресторан не ради финансовых выгод и не из желания стать ресторатором. Он решил открыть собственную темакерию (temakeria), стремясь творчески выразить свою любовь к японской культуре.
Как опытный дизайнер, получивший образование в Афинах, Лондоне (Колледж искусств и дизайна Святого Мартина) и Нью-Йорке, а также сотрудничавший с международными концернами-гигантами (RSCG Conran — Лондон, Isao Hosoe Design — Милан, Smart Design — Нью-Йорк, Альфред Данхилл — Нью-Йорк, Apple Computers — Купертино, Калифорния, Puma NY — Нью-Йорк), Алексис Ангелидис создал ресторан в современном японском стиле, который сразу же привлек внимание своей элегантностью и аутентичным минимализмом.
Вдохновленный волной, элементом, который перекликается с японским поп-артом, Алексис Ангелидис использовал его дважды: в названии магазина (поскольку «Нами» означает «волна» на японском языке) и в оформлении внутреннего пространства, украсив стены деревянными инсталляциями.
Помимо этого, пространство заведения он украсил серией картин, написанных собственноручно.
Великолепный дизайн темакерии принес Алексису Ангелидису бронзовую награду на Estia Awards 2018 и серебряную награду на Commercial Interior Awards 2019. И это было лишь отправной точкой для "скачка к славе", который «Нами» совершил молниеносно.
Все это сделало ресторан местом встречи любителей суши, так это качество ингредиентов и космополитичный нью-йоркский стиль их приготовления, которому Алексис Ангелидис научился в те годы, когда жил в Нью-Йорке.
«Я не думаю, что найдется человек, который, занимаясь дизайном, не был бы очарован мудростью и гармонией японской культуры. В Нью-Йорке, где я прожил несколько лет, учась в аспирантуре на факультете промышленного и транспортного дизайна по стипендии Ford Motor Company, а затем работая с крупными компаниями, включая скандально известную Apple, суши стали не только популярной, но и абсолютно доминирующей едой в уличной культуре. Вскоре японская кухня заняла центральное место, затмив все остальные. Так я тоже начал заниматься суши, которые любил есть каждый день, даже посещал семинары японцев по их приготовлению», — говорит Алексис Ангелидис.
Вернувшись в Грецию в 1999 году, он работал арт-директором в Aimright Marketing One to One, а затем старшим дизайнером продуктов в BIC R&D. Сегодня он продолжает работать дизайнером продуктов, сотрудничая с такими компаниями, как Technohull в дизайне лодок, Tottis – Bingo в дизайне упаковки для пищевых продуктов и разработке брендов, а с 2009 года преподает в Школе прикладных искусств «Акто».
Много путешествуя по делам, Алексис Ангелидис побывал почти во всех уголках мира, знакомясь с разнообразными культурами и получая ценную информацию о том, как относятся к любимой им азиатской кухне в разных странах — от Запада до Востока. Сплавленный, космополитический взгляд на японскую гастрономию, который он постепенно создавал на основе своего кулинарного опыта, помог ему в 2017 году открыть в Афинах заведение общепита, которое могло бы стать известным и выделиться среди прочих.
Алексис Ангелидис мечтал создать японский ресторан "мечты" — современное пространство с простой, но высокой эстетикой, где он мог бы наслаждаться хорошими суши, которые он пробовал в Нью-Йорке. Тот, кто попробует суши в «Нами», поймет это сразу же по вкусу.
Суши здесь настолько вкусны, что их не нужно макать в соевый соус, чтобы сделать острее. Тонкие вкусовые нюансы, красивые блюда как по обстановке, так и по вкусу, а также художественный настрой во всей атмосфере ужина в «Нами» — все это выдает дизайнерские навыки его основателя.
«Ведь дизайн и еда — это одно и то же: сначала они "насыщают" глаз. Человек — существо визуальное, он все переводит в изображение», — говорит Алексис Ангелидис.
Что предлагают попробовать в "Нами". Меню разделено на две основные категории: суши и вегетарианские блюда, а с другой стороны — горячие приготовленные блюда из мяса, рыбы и морепродуктов. Повара заведения сосредоточились в основном на суши и некоторых фирменных японских закусках, таких как очень вкусный тартар из лосося, подаваемый как кувшинка в самом сердце озера с соусом васаби.
Стоит попробовать два отличных коктейля: фирменного «Нами» (с саке, лаймом, кизилом, свежими цветами и пеной из лайма и имбиря) и «Мидори Ринго» (с бомбейским джином, пюре из зеленого яблока и листьями базилика). Особо выделяется блюдо из тунца, а также маятико и нигири из морского леща с трюфельным маслом и розовым перцем.
Из суши-роллов стоит попробовать восхитительный «Красный Дракон» с креветками темпура внутри и огурцом, а также топпингом из обжаренного тунца, соусом понзу, цедрой лайма и зеленым луком. Также не пропустите божественную гёдза, обугленную снаружи и невероятно сочную внутри, наполненную говядиной или креветками и грибами шиитаке.
Общие впечатления от ужина в «Нами» восхитительны: это богатая последовательность вкусов, которая удивляет и радует с каждым блюдом. От нежного сочного мяса до свежих хрустящих овощей — каждый элемент вносит свою уникальную нотку в кулинарную симфонию. Этот ресторан делает каждое блюдо произведением искусства, а сама атмосфера добавляет ещё больше волшебства вашему вечеру.
Информация: namisushi.gr
Кипро 65, Глифада, тел. 21 0898 5555
instagram.com/nami.temakeria
Цены: в среднем от 30 до 40 евро на человека.
