Он сменил имя с Мисака Аниспикяна на Исаака Мераклидиса и прославился своими кебабами. Другие пошли по его стопам, открыв магазины в Керацини, Коридаллосе, Драпетсоне и порту Пирей. Хотя многие из этих исторических сувлачных закрылись, некоторые продолжают традиции своих основателей, и постоянно открываются новые.
Сувлачные в Пирее, которые я предпочитаю, аутентичны, старомодны и обычно находятся в стороне от проторенных дорог. Там подают вкуснейшие сувлаки с секретными красными соусами, сами готовят мясные котлеты и жарят их на гриле до совершенства.
Кохили
Я ел сувлаки из Кохили десятки раз. Они достаточно малы, чтобы поместиться на ладони и поставляются с пушистым сухим лавашем и специальным красным соусом, который пряный, но не слишком острый. В него также добавляют тонко нарезанный лук, смешанный с петрушкой и помидоры. Они не используют цацики и спрашивают, хотим ли мы картофель фри (от которого мы отказались). В ресторане также подают шампуры из постной свинины, кебаб, фрикадельки и куриные шампуры - все ручной работы и жарятся на углях. Каждый раз, когда я ем один из них, я считаю свои благословения. N.M.
82A Aghiou Georgiou, Korydallos, Тел. (+30) 210.495.4039
Ежедневно 18:00-01:00 (возможна доставка)
[Ангелос Рентулас].
Панагиотис
Согласно вывеске: «Если вы хотите сувлаки, мясные порции, картофель фри, пожалуйста, скажите это перед своей очередью», чтобы избежать недоразумений. Я без колебаний проголосовал за фрикадельки. Однако цацики выложен сверху, как взбитые сливки на торте, что мило, но неэффективно с точки зрения распределения. Одного обертывания от Панагиотиса Лавкиотиса никогда не бывает достаточно.
104 Grigoriou Lambraki, Korydallos, Тел. (+30) 210.562.2355, 210.569.7174
Открыто ежедневно 18:00-01:00, кроме воскресенья (возможна доставка)
[София Папастрати].
Энти
Овсеп, армянин, открыл этот магазин в 1946 году, а сейчас им управляют два других армянина, Вангелис и Ставрос, которые работают здесь уже много лет. Их свинина готовится из вырезки, а в котлетах используется только лук. Я рекомендую заказывать сувлаки без картофеля фри и добавлять в питу только помидоры, петрушку или лук. Вы можете есть стоя или сидя на табуретах, а также заказать еду на вынос. Это маленькие, правильные сувлаки без масла, соусов, жира и всяких примочек - только аромат древесного угля. На мой взгляд, это идеальный сувлаки. Энтис.
Dim. Karakoulouxi 4, Tel. (+30) 210.492.6117
Ежедневно 12:00-23:30, закрыто по воскресеньям
Арис
Этот районный магазин сувлаки выделяется в районе площади Элефтериоса Венизелоса в Рентисе, несмотря на то, что его простая вывеска едва заметна. В Aris нет сидячих мест; вы должны есть сувлаки стоя (что я рекомендую, если вы хотите его горячим), брать его с собой или заказывать доставку, если живете поблизости. «Одну упаковку с гиро, пожалуйста», обязательно без картофеля фри, потому что он не очень вкусный, хотя гиро ручной работы и очень вкусный. Арис готовит его каждый день в магазине. На большой мягкой пите также лежит свежеприготовленный цацики, нужное количество помидоров, тонко нарезанный лук и их домашний красный соус. Мне нравится, как он добавляет соль в конце и просит добавить острый красный перец - просто восторг. M.P.
14 Pavlou Mela, Aghios Ioannis Rentis, Тел. (+30) 210.482.1902
Понедельник-пятница 14:00-00:00, суббота-воскресенье закрыто. Возможна доставка
Поливиос
Самый старый и традиционный магазин сувлаки в Драпетсоне - Polyvios, расположенный за мостом Папаиоанну и церковью Агиос Дионисиос. Изначально магазин был открыт Поливиосом Сильвестросом в 1935 году; сейчас им управляет его внук, которого также зовут Поливиос, и он продолжает традицию. «Пойдем в Агиос Дионисиос за порциями сувлаки», - так говорили любители сувлаки в 1980-х годах, когда Поливиос был на пике популярности. Порции были очень популярным способом подачи сувлаки в этом районе: две питы с мясом, помидорами, луком и петрушкой сверху, и больше ничего. Цацики и свежий картофель фри подавались отдельно. Красиво и просто. Они готовят все с нуля, используя ингредиенты, полученные от местных предприятий. Вы должны попросить картофель фри, цацики или йогурт. Поливиос готовит колбасу так же, как его дед, но не делится рецептом; он также подает кебаб, маленькие круглые фрикадельки и свинину. Масло, которое он добавляет в питы после обжаривания - идея его деда - придает им особый вкус. Такого не делают ни в одном другом ресторане сувлаки. M.P.
28 Aghiou Dimitriou, Drapetsona, Тел. (+30) 210.461.7563
Понедельник-суббота 18:00-23:30. Воскресенье закрыто
[Ангелос Гиотопулос].
Родополис
Две большие и мягкие питы, поджаренные на гриле, выкладываются на маленькую тарелку, увенчиваются хорошо прожаренным кебабом, который тает во рту, помидорами и луком, и поливаются соусом, который оставляет незабываемое послевкусие. Он готовится по секретному рецепту, которым они не делятся. Острый или простой, соус просто бесподобен. В упаковке только мясо, помидоры, лук и соус; никаких цацики или картофеля фри, и это не обсуждается. Магазин расположен на тихой улочке рядом с Анапафсеосом, между Драпетсоной и Кератсини. Декор напоминает о горном уединении: деревянные панели на стенах и картины с пейзажами в рамке. Пластиковые столы и стулья среди многочисленных растений базилика на тротуаре быстро заполняются по вечерам. Доставку не осуществляют, но предлагают еду на вынос. М.П.
13 Andrianou, Drapetsona, Tel. (+30) 210.462.3788
Четверг-вторник 18:00-00:00, по средам закрыто
[Марина Петриду].
Гиоргос
Giorgos - это прохладный и просторный магазин на углу улиц Гунари и Никита, на рынке Пирея. Их рецепт - классический: хорошо приготовленная фрикаделька, перечная пита, помидоры и соус, навевающий воспоминания о воскресных обедах в деревне с бабушкой и дедушкой. N.D.
18 Gounari & Nikita, Пирей, Тел. (+30) 211.403.3388
Понедельник-суббота: 11:00-19:30 (летом по четвергам работает до 22:00).
Серкос
Стоит посетить площадь Нераиды в старой Коккинии не только потому, что она аккуратная и красивая, но и для того, чтобы отведать вкуснейшие колбаски и пушистые, мягкие, сочные шашлыки в Serkos. Серкоса уже нет в живых. Однако гриль, который он построил для приготовления своих потрясающих шашлыков, по-прежнему работает, теперь им управляют его дочь Анни и сын Аведис. Что бы вы ни заказали - лахмакун, сувлаки из свинины, курицу и т. д., - все будет очень вкусным. Не наедайтесь, не попробовав кебаб. Он мягкий и сочный, готовится из говядины и баранины, и подается на пите, приправленный только солью и перцем. M.V.
39-41 Ionos Dragoumi, Neraida Square, Old Kokkinia, Тел. (+30) 210.492.8297
Понедельник-суббота 19:00-00:30, воскресенье закрыто (возможна доставка)
[Никос Кампурис].
Авраам
Авраам, Карабампас и Поливиос - три «праотца» сувлаки в Драпетсоне. Они создали традицию, и у каждого из них были свои последователи. В те времена, когда еще не было доставки, жители Пирея считали поход в Aghios Dionysios за шашлыком и «черной» колбасой достойным развлечением. Avraam открылся в 1938 году. Владелец Авраам Саввидис был понтийцем из Стамбула. Его дочь продолжила дело, но с тех пор ресторан был продан, хотя еда и атмосфера остались неизменными. Большой зал с деревянными панелями на стенах и простой внутренний дворик идеально подходят для тех, кто хочет вспомнить или пережить старые семейные посиделки. Порции щедрые, как и их обертки сувлаки, которые подаются с пушистой и жирной питой, представляющей собой идеальный баланс хрустящего и мягкого, пропитанного вкусными соками. Кебаб сочный и жирный. Как уже говорилось, он также славится своей «черной» колбасой. К сожалению картофель фри оказался пережаренным. Ch.T.
3 Sokratous, Drapetsona, Тел. (+30) 210.461.5841
Ежедневно 14:00-00:00, по воскресеньям с 12:00 (возможна доставка)
Египтиакон
По некоторым данным, именно здесь начинается история сувлаки в Афинах. Мисак Аниспикян покинул Малую Азию перед катастрофой 1922 года и отправился в Египет, а затем прибыл в Никею в 1924 году. Здесь он открыл первый магазин сувлаки Aigyptiakon, представив кебаб и свой вариант арабского лаваша, который он разработал с помощью пекаря из Никаи. За прошедшие годы магазин несколько раз переезжал, но преемники Мисака продолжают традицию на новом месте. Они готовят обертывания с использованием питы из традиционной мастерской Хасиотиса и сочные кебабы ручной работы из говядины и баранины. Попробуйте также их вкусный домашний фалафель. G.P.
168 Petrou Ralli, Nikaia, Tel. (+30) 210.418.2920
Понедельник-суббота 17:00-00:00. В воскресенье закрыто (возможна доставка)
[Вангелис Завос]
