Фета богата питательными веществами. Всего в 28 граммах феты содержится:
- Калории: 74
- Жир: 6 грамм
- Белок: 4 грамма
- Углеводы: 1,1 грамма
- Рибофлавин: 14% от рекомендуемой дневной нормы (RDA)
- Кальций: 14% от RDI
- Натрий: 13% от RDI
- Фосфор: 9% DRI
- Витамин B12: 8% от RDI
- Селен: 6% от RDI
- Витамин B6: 6% от RDI
- Цинк: 5% от рекомендуемой суточной нормы.
Продукт содержит значительное количество витаминов А и К, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, железа и магния. При этом фета содержит меньше жира и калорий, чем выдержанные сыры, такие как кассери, чеддер и пармезан. 28 граммов чеддера или пармезана содержат более 110 калорий и 7 граммов жира. Кроме того фета содержит больше витаминов группы В и кальция, чем другие свежие сыры, такие как моцарелла, рикотта, творог и козий сыр.
1. Фета полезна для костей
Фета является хорошим источником кальция, фосфора и белка, которые, как было доказано, способствуют улучшению здоровья костей. Кальций и белок помогают поддерживать плотность костей и предотвращают остеопороз, а фосфор помогает костям усваивать кальций. Кроме того молоко овец и коз содержит больше кальция и фосфора, чем коровье. Поэтому, включив в свой рацион такие сыры, как фета, вам будет легче достичь рекомендуемой суточной нормы кальция.
2. Фета полезна для пищеварительной системы
Пробиотики — это живые дружественные бактерии, которые приносят пользу здоровью. Было доказано, что фета содержит пробиотик Lactobacillus plantarum, на долю которого приходится около 48% от всех бактерий.
Данные микроорганизмы могут помочь улучшить иммунную систему и здоровье кишечника, защищая пищеварительный тракт от болезнетворных бактерий, таких как кишечная палочка и сальмонелла.
Кроме того пробиотики увеличивают выработку химических соединений, подавляющих воспалительную реакцию организма.
3. В фете "хорошие" жиры
В продукте содержится конъюгированная линолевая кислота (CLA) — жирная кислота, содержащаяся в продуктах животного происхождения. Доказано, что она способствует улучшению состава тела, уменьшая в нем жировую массу. CLA также может помочь предотвратить диабет и продемонстрировала противораковые эффекты.
Сыры из овечьего молока имеют более высокую концентрацию CLA, чем сыры из коровьего или козьего молока. Фета содержит до 1,9% CLA, что соответствует 0,8% содержания жира. Исследование показало, что использование бактериальных культур при производстве сыра (как это делается в фете) помогает увеличить концентрацию CLA.
Стоит отметить, что в Греции самая низкая заболеваемость раком молочной железы и самое высокое потребление сыра фета в Европейском союзе.
4. Возможные проблемы от употребления феты
Фета является хорошим источником питательных веществ из молочных продуктов. Однако из-за способа производства и типов используемого молока у него могут быть некоторые недостатки. Фета содержит большое количество натрия (соли).
В процессе приготовления сыра фета в творог добавляют соль. Кроме того при хранении сыр должен быть погружен в рассол с содержанием соли до 7%.
Конечным продуктом является сыр, в котором достаточно натрия. В частности ломтик феты содержит 312 мг натрия на 28-граммовую порцию, что соответствует 13% рекомендуемой суточной нормы натрия. Хорошая идея уменьшить содержание соли в фете — промыть ее водой перед тем, как положить на тарелку.
5. Фета имеет высокое содержание лактозы
Свежие сыры (и продукция с высоким содержанием молочного жира), как правило, содержат больше лактозы, чем выдержанные сыры. Поскольку фета это свежий сыр, приготовленный из цельного молока, в нем больше лактозы, чем в других сырах, таких как гауда и пармезан.
Те, у кого аллергия или непереносимость лактозы, должны избегать употребления свежих сыров, в том числе феты.
Беременным женщинам нельзя употреблять непастеризованный сыр фета. Listeria monocytogenes (листерии) — это тип бактерий, встречающихся в природе в воде и почве, которые могут заражать сельскохозяйственные культуры и домашний скот.
Беременным женщинам обычно рекомендуется избегать употребления сырых овощей и мяса, а также непастеризованных молочных продуктов, поскольку они могут быть заражены этими бактериями.
Сыры, изготовленные из непастеризованного молока, имеют более высокий риск переноса бактерий, чем сыры, изготовленные из пастеризованного молока. Точно так же свежие сыры имеют более высокий соответствующий риск, чем выдержанные, из-за более высокого содержания влаги.
