Полифенолы — это класс растительных соединений, которые, в основном, содержатся во фруктах, овощах, травах, специях и злаках. Большое количество полифенолов также содержится в чае, красном вине, темном шоколаде и кофе. Тем не менее фрукты и овощи остаются двумя наиболее важными источниками полифенолов.
Полифенолы могут действовать как антиоксиданты, нейтрализуя вредные свободные радикалы, повышающие риск воспаления и хронических заболеваний, таких как рак, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.
Исследование, которое сопоставило ряд данных из предыдущих статей, чтобы понять влияние полифенолов, содержащихся в 100% натуральных фруктовых соках, на здоровье сердечно-сосудистой системы, пришло к выводу, что не обнаружено значительного влияния на биомаркеры кардиометаболических рисков. Однако наблюдался незначительный защитный эффект натуральных соков в снижении уровня так называемого «плохого» холестерина-ЛПНП у людей с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследование также показало, что антоцианы (окрашенные водорастворимые пигменты, принадлежащие к фенольной группе) могут играть роль в достижении некоторых положительных эффектов (100% натуральные фруктовые соки оказывают влияние на определенные липиды крови).
Антоцианы принадлежат к более широкому классу флавоноидов и являются основными компонентами, ответственными за интенсивный красно-оранжевый и сине-фиолетовый цвет многих фруктов и овощей. Богатыми источниками являются черника, клубника и их соки, красные и пурпурные сорта винограда, вишня, слива и пр.
Однако следует отметить, что потребление соков — не лучший вариант по сравнению с употреблением целых фруктов из-за потери клетчатки и содержащихся в них сахаров. Соки содержат много калорий, их легче переваривать, чем целые фрукты, однако при их приготовлении теряется большая часть пищевых волокон, и они дают меньше чувства сытости. Поэтому одна порция сока соответствует двум, а то и трем порциям фруктов. Эксперты советуют проявить умеренность в потреблении свежевыжатых соков, чтобы это, в конце концов, не привело к диабету.
