Разумеется, скипетр принадлежит Италии с 41 результатом из 50! На первом месте — тальятелле, на втором более неизвестный сорт — пичи (Pici), похожие на толстые спагетти. На третьем равиоли, на четвертом лингвини и на пятом паппарделле.
На самом деле в немногих местах за пределами Италии есть две греческие пасты. В частности на 22-м месте — траханас, а на 31-м — лапша/хилопита. «Траханас — это традиционный греческий макаронный продукт, состоящий из мелких зерен грубого помола, приготовленных из сочетания пшеницы и молочных продуктов, таких как молоко, кислое молоко, пахта или йогурт. Считается, что этот продукт имеет древнее происхождение, и вековая традиция его изготовления изначально была средством сохранения молочных продуктов.
Обычно его готовят из пшеничной, манной крупы, дробленой пшеницы, хотя в некоторых вариантах может потребоваться добавление яиц. Традиционно смесь сушат на солнце, а затем разбивают на кусочки неправильной формы, или ее можно сначала варить до кашеобразной консистенции, а затем сушить на солнце. Существует множество разновидностей траханас в зависимости от молочного продукта, из которого продукт сделан», — сообщает «Taste Atlas».
«Лапша — это традиционная греческая разновидность макарон, родом из Крита. Обычно ее делают вручную женщины в конце лета. Макаронное изделие обычно готовят из муки, воды или молока, оливкового масла, яиц и небольшого количества соли. Тесто нарезают узкими полосками или параллелограммами. Макаронные изделия, известные как хилопита, сушат под летним солнцем, а затем хозяйки складывают для хранения в холщевые мешки для использования зимой. Подавать хитлопиту рекомендуется с тертой мизитрой и томатным соусом», — отмечает Taste Atlas.
