РЕЦЕПТ:
Лимонный курд:
- яйцо - 2 штуки
- цедра 2-3 лимонов
- сок 2-3 лимонов(150 мл)
- сахар - 220 грамм
- крахмал кукурузный - 2 ч. ложки
- масло сливочное - 120 грамм
- куркума - 1/2 ч. ложки
Тесто: сабле
- масло - 100 грамм
- яйцо - 1 штука
- мука - 200 грамм
- мука миндальное - 25 грамм
- сахарная пудра - 80 грамм
- соль - щепотка
- мускатный орех, корица
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Для приготовления лимонного крема нам понадобится цедра и сок лимонов .
- В кастрюле смешиваем яйца, сахар и крахмал.
- Вливаем лимонный сок, цедру лимонов и ставим кастрюлю на небольшой огонь.Помешивая, доводим до загустения.
- Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем. Делим готовый крем пополам. В одну половину крема добавляем куркуму или пищевой краситель для более жёлтого цвета. Накрываем крем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
- Приготовим тесто для печенья. В миске смешиваем просеянные муку, сахарную пудру и миндальную муку. Добавляем корицу, мускатный орех и охлаждённое сливочное масло. Перетираем руками до образования мелкой крошки.
Взбиваем яйцо с щепоткой соли и добавляем в тесто. Замешиваем тесто , заворачиваем его в плёнку и убираем в холодильник на час.
- Раскатываем тесто и формочкой яйцо вырезаем заготовки для печенья. Раскладываем их на пергаменте(можно убрать в холодильник на 15 минут).
- У половины заготовок круглой формочкой вырезаем отверстие.
- Выпекаем печенье при 180 градусах 10-12 минут. Оставляем полностью остыть.
- Печенье с отверстием посыпаем сахарной пудрой.
- Достаем лимонный крем из холодильника, перемешиваем. Более светлый кладём на целые печенья, сверху приклеиваем белое печенье с дырочкой.
- Заполняем отверстие жёлтым лимонным кремом, имитируя желток.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Не забудьте посмотреть видео
