Menu
Login

Юварлакя - вкусный супчик с фрикадельками по гречески

Юварлакя - вкусный супчик с фрикадельками по гречески

Интернет издание "Русские Афины", продолжает публикацию кулинарных рецептов от Ирины Федотовой. Сегодня у нас рецепт одного оригинального блюда греческой кухни - тефтели в яично - лимонном соусе или вкусный супчик с фрикадельками по гречески.

РЕЦЕПТ:

  • фарш говяжий -500 грамм(можно 300 говядины +200 свинины)
  • яйцо - 1 штука
  • лук репчатый - 1 головка
  • рис - 150 грамм(100 в тефтели + 50 в суп)
  • масло оливковое - 2 ст. ложки(+ 3 ст. ложки в суп)
  • укроп - 3 ст. ложки
  • соль, перец
  • орегано, мята
  • вода - около 1 литра
  • мука

Яично - лимонный соус:

  • яйцо - 2 штуки
  • сок 2 лимонов
  • крахмал - 2 ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Нам понадобится говяжий фарш, при желании 1/3 его часть можно заменить свиным фаршем). Добавляем мелко измельчённую головку репчатого лука, одно яйцо, рис, укроп, орегано, сухую мяту, соль и перец. Добавляем пару ложек оливкового масла и можно добавить немного воды.
  • Хорошо размешиваем фарш, пробуем хватает ли соли и даём ему немного постоять.
  • Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения. Добавляем соль и немного оливкового масла.
  • Из фарша скатываем шарики размером с грецкий орех, обваливаем шарики в муке и забрасываем в кастрюлю для варки. Варим 20 минут, снимая пену. Добавляем в суп ещё немного риса и варим до готовности.
  • Для соуса авго-лемоно разделяем два яйца на белки - желтки. Взбиваем белки в пену, добавляем сок лимонов, продолжаем взбивать.
  • Кладём желтки, крахмал и немного воды, перемешиваем.
  • Снимаем кастрюлю и с огня и сразу же начинаем добавлять горячий бульон в соус. Очень важно добавлять его сначала совсем понемногу, что бы не свернулся белок.Когда соус станет тёплым, переливаем его обратно в кастрюлю, перемешиваем.Помним, что все блюда с использованием авго-лемоно нельзя кипятить!

Подробный видео рецепт можно посмотреть здесь:

Как приготовить Яично-лимонный соус 


Приятного аппетита!

Система Orphus

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования (комментарии премодерируются)
Последнее изменениеПятница, 15 февраля 2019 18:32
Комментарии для сайта Cackle
Наверх

Новости по Email

Мобильные приложения

 

Новостные ленты

Партнеры сайта