Греческие домохозяйства выбирают более доступные варианты белого сыра, который производится из недорогого (часто импортного) молока, и недорогих импортных сыров, таких как гауда. Они отказываются от более дорогой феты PDO, которая традиционно является важным компонентом рациона питания в нашей стране.
Даже специальные предложения, которые время от времени делают супермаркеты, с ценами от 9 до 10 евро за килограмм феты PDO, не могут убедить потребителей, которые считают, что их доходы не позволяют им купить этот продукт.
Аналогичная, а возможно и более серьезная ситуация наблюдается на кипрском рынке, где потребление халлуми, основного сырного продукта для жителей этого мегаострова, также снижается. Интересно, что киприоты выбирают дешевый импортный сыр вместо традиционного халлуми PDO.
Стелиос Сарантис, управляющий директор группы Hellenic Dairies, говорит о снижении потребления феты на 70%. Это подтверждается результатами недавнего исследования, проведенного Комиссией по конкуренции на рынке феты в Греции. Как сообщил независимый орган, за почти полтора года (с 23 января 2023 года по 31 июня 2024 года) объем продаж фирменной продукции фета снизился примерно с 85% в начале рассматриваемого периода до 79% в конце.
«В Греции раньше потребляли около 80 тысяч тонн феты, а около 40 тысяч тонн отправлялось на экспорт. Сейчас же ситуация обратная: почти 90 тысяч тонн экспортируются, а 30 тысяч тонн потребляются на внутреннем рынке», — отмечает г-н Сарантис.
Экспорт феты продолжает расти, и, по оценкам, в этом году он увеличится на 6%. Уже с начала 2024 года до конца июля экспорт «белого золота», как называют наш национальный сыр, вырос на 7% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Следует отметить, что исходя из баланса текущих операций в агропродовольственном секторе, фета привнесла в нашу страну 1 миллиард евро, исходя из показателей 2023 года. Для сравнения, ровно десять лет назад, в 2014 году, экспорт феты составлял всего 142 миллиона евро. То есть за период 2013–2024 годов экспортные продажи феты выросли на 700%!
В то же время халлуми стал вторым по значимости экспортным продуктом Кипра: общая стоимость рынка этой категории составляет 300 миллионов евро. Эта сумма почти полностью относится к экспорту, поскольку 97% производимого на острове халлуми отправляется на зарубежные рынки. Стоит отметить, что общий объем производства халлуми на Кипре в 2023 году достиг 43 000 тонн.
Помимо изменений, вызванных глобальными диетическими тенденциями, которые, несомненно, затронули и греческих потребителей, причины резкого снижения потребления феты в основном связаны с ценой продукта. Теперь фета стала предметом роскоши для значительной части населения нашей страны. По данным ELSTAT, рост цен на сыры, среди которых самым популярным является фета, в период с 2021 по 2023 год достиг 39,3%.
В 2024 году — с января по сентябрь — произошла небольшая коррекция цен на сыр: -2,14%. Несмотря на это, фета остается как минимум на 30% дороже, чем в начале 2022 года.
