В заведениях общепита Салоников полным ходом идет подготовка к празднованию Цикнопемти (Τσικνοπέμπτη). И рестораны, и даже несколько кафе-баров после обеда готовят барбекю под открытым небом с музыкой и танцами, а желающие уже заранее забронировали столики.
Поставки мясной продукции со стороны предпринимателей уже начались, поскольку предполагается, что количество требуемого мяса и гарниров превысит любой прецедент. Поскольку метеорологи прогнозируют прекрасную погоду, а жители страны "отрываются" (куда угодно, лишь бы не дома) за годы сидения на карантине.
«Спрос в этом году особенно высок. В магазине в центре в такие дни мы не делаем предварительные заказы, так как постараемся обслужить как можно больше покупателей, которые захотят соблюсти обычай. Наоборот, в нашем ресторане на западном въезде в город почти 100% столиков уже забронировано», — рассказал бизнесмен Ставрос Сотирудис, имеющий заведения общепита как на востоке, так и в центре и западе Салоников.
Сувлаки, будь то из свинины или курицы, являются «номером 1» в предпочтениях потребителей. Мясники Салоников подсчитали, что в этом году будет увеличение как продаж мяса, так и гриля на открытом воздухе. Это связано с очень хорошей погодой и готовностью людей вернуться к старым, допандемическим привычкам.
«Заказы уже начали потихоньку поступать, хотя в привычках греков - все делать в самую последнюю минуту. Тем не менее, по нашим оценкам, в этом году продажи мяса увеличатся», - заявил президент Ассоциации мясников Салоников Никос Балапанидис. По его словам, примерно в 900 мясных лавках, которые работают как отдельные предприятия в префектуре Салоники, имеется достаточный запас мяса, а цены в последние 4-5 месяцев остаются на прежнем уровне. «Трудно оценить объемы, которые будут проданы, но точно известно, что рынок полностью обеспечен, так как поставщики снабжают нас мясом каждый день. Сувлаки занимают почетное место, за ними следуют панчетта, всевозможные колбаски, а также судзуки. Это тот тип мясной продукции, который можно легко и быстро приготовить, а также удобно есть в компании», — отмечает эксперт.
О религиозной составляющей традиции празднования Цикнопемти рассказал священник.
https://www.youtube.com/watch?v=Gx_ctaGk9Jk
