Всему "виной", считают специалисты, стремительный ритм современной жизни. В немалой степени приверженности готовым блюдам способствовала и пандемия, во время которой люди запасались впрок большим количеством продуктов - консервированных и замороженных, утверждают исследователи. На первом месте по продажам - замороженные продукты и всевозможная выпечка.
Восходящую траекторию спроса на готовые продукты отметили еще в 2017 году, с тех пор увеличение продаж происходит каждый год. Готовые блюда, которые греческие потребители с удовольствием приобретают в супермаркетах, можно условно разделить на четыре основных категории: замороженные, охлажденные, комнатной температуры и сушеные. Наиболее востребована первая, наименее - последняя. В 2021 году спрос на эти продукты, в процентах от общего объема, составлял:
- замороженные - 47,0%;
- консервированные - 25,0%;
- охлажденные - 16%;
- готовые горячие, категория «ζεστής γωνιάς» - 9,6%;
- сушеные - 2,3%.
По данным исследования, категория замороженных готовых блюд выросла почти на 8% за период 2019-2021 годов, в текущем году ожидается рост, как минимум, 1,1%. Наибольшую долю продаж занимают замороженные пироги, затем следуют замороженные готовые блюда на основе мяса, курицы и рыбы. Остальные виды замороженных блюд пользуются не таким большим спросом и следуют за ними в рейтинге с большим отрывом.
Консервированные готовые блюда "воспользовались" периодом пандемии, значительно выиграв от условий и продемонстрировав увеличение своей доли в общем объеме продаж на 6,3%. В 2021 году тенденция к росту продолжилась, показав уровень в 3%. Специалисты утверждают, что дальнейшее укрепление рынка готовых консервированных блюд будет зафиксировано и в этом году.
Категория незамороженных готовых блюд, с хранением в обычном холодильнике, показала тенденцию к росту в трехлетний период 2019-2021 годов, сохраняя ее, по оценкам, и в этом году. Этому способствовало, в том числе, увеличение потребителей, отдающих предпочтение здоровому питанию. В этой категории значительную часть занимают готовые к употреблению салаты-блюда.
Аналогичная тенденция и в категории "горячий угол" (hot Corner). Правда эти продукты сталкиваются с более жесткой конкуренцией из-за доставки, но их сравнительно более низкие цены привлекают. Однако, как свидетельствуют данные ICAP, в 2022 году ожидается снижение популярности этой категории примерно на 7,5% по сравнению с 2021 годом.
Сушеные продукты традиционно занимали небольшую нишу на рынке готовых продуктов. Однако некоторые, вновь представленные или из новых запусков (готовые макароны или лапша) демонстрируют последние три года рост продаж и положительные перспективы на будущее, пишет CNN Греция.
