Белый трюфель, часто называемый «королем грибов», славится своим уникальным ароматом и вкусом, который обогащает любые блюда, превращая их в кулинарные шедевры. Этот гриб растет не только в определенных регионах Италии, Франции и Болгарии, но и в северной Греции. Деликатес добывается с помощью специально обученных собак или свиней.
В свою очередь кордицепс, известный как гриб, обладающий целебными свойствами, растет в высокогорьях Тибета и используется в традиционной китайской медицине. Его сбор является трудоемким процессом, что делает его таким ценным на рынке. Эти два гриба не только восхищают гурманов по всему миру, но и воплощают в себе культурное и кулинарное наследие своих регионов.
Давайте более подробно рассмотрим каждый из этих самых дорогостоящих грибов. Точно назвать стоимость сложно, поскольку как у драгметаллов, валюты и нефти меняется курс, так и стоимость на гриб скользящая. Самая высокая цена, которая была зарегистрирована за 1 кг грибов - 40 000 евро.
Итак, белый трюфель, "царь грибов", стал знаменитым и востребованным с подачи итальянского пройдохи г-на Джакомо Морра, что стало настоящим маркетинговым ходом еще в далекие 30-е годы XX века. Почему так нелестно о нем отозвались? Да очень просто! На самом деле белый трюфель имеет запах... асфальта, ацетилена, тухлого сыра, чеснока и грязных носков. Как вам такое?!
В общем итальянец популяризовал эту, простите, с позволения сказать, гадость. И не прогадал! На удивление у блюда сразу же нашлись ярые поклонники, которые стали гоняться за деликатесом и заказывать его в ресторанах, предназначенных для особенных посетителей - ценителей белого трюфеля по баснословной цене.
Таким образом он на протяжении десятилетия нанимал поваров, которые готовили трюфеля, изобретая все новые и новые изысканные блюда. Бедные повара зажимали от непередаваемой вони носы, но продолжали готовить, чтобы добиться хоть чего-то более или менее удобоваримого.
Со своей стороны Джакомо Морра нанимал известных репортеров и журналистов, чтобы те как бы создавали очереди в ресторан, подспудно говоря о том, что за этим деликатесом нужно гоняться. Вобщем, создавал ажиотаж.
Морра дарил белые трюфеля президентам, папе Римскому, премьер-министрам. И в итоге после окончания Второй мировой войны белый трюфель взошел на пьедестал.
А теперь давайте поговорим о втором грибе-паразите, по цене 120 000 евро за кг. Грибы кордицепс — это группа паразитических грибов, которые развиваются и растут на насекомых и других членистоногих. Эти грибы известны своими лечебными свойствами и использовались в течение столетий в традиционной медицине. В последние годы грибы кордицепс приобрели популярность как оздоровительная добавка в альтернативной медицине.
Грибы рода Cordyceps — это группа грибов, принадлежащих к семейству Ophiocordycipitaceae. Эти грибы растут на личинках различных насекомых и членистоногих, таких как гусеницы, жуки и пауки. Гриб заражает насекомое-хозяина, и по мере роста он заменяет ткани насекомого, и в конечном итоге прорастает из его тела.
Грибы кордицепса обычно встречаются в горных районах Азии, особенно в Тибете, Бутане и Непале. Они использовались в традиционной китайской медицине на протяжении столетий для лечения различных заболеваний, таких как хроническая усталость, болезни почек и респираторные инфекции.
Обнаружили гриб монахи, проживающие на Тибете. Наблюдательным священнослужителям показалось странным, когда быки, наевшить чего-то с земли, резко возбуждались и гонялись за телками. Хотя в природе у быков существует лишь определенный "брачный" период, поскольку осемененная корова должна выносить и родить теленка весной, к первой травке. А тут - такое.
Приглядевшись, монахи поняли, что быки поедали с земли какие-то ростки, напоминающие сухие палочки, весом не более 1 грамма. Сорвав их, монахи поняли, что свершилось чудо - к ним в руки попал настоящий кладезь полезных веществ и мощнейший афродизиак, которому нет равных. Позднее из гриба стали делать биодобавки, содержащие этот неприглядный гриб-паразит, зомбирующий своего хозяина.
Гриб размножается спорами. И когда они попадают на насекомое, скажем, гусеницу, они начинают потихоньку (и незаметно для хозяина) развиваться в его плоти. Гриб побуждает гусеницу много есть. И если мы сравним две особи - зараженную кордицепсом и нет, то увидим, что одна из них более упитанная. Так кордицепс влияет на гусеницу. Далее, через определенный период времени, гриб выпускает в насекомое некоторые вещества, которые гонят ее к поверхности земли (причем строго под углом в 45 градусов!). И когда до цели остается не более 10 см, гриб впрыскивает в хозяина-гусеницу яд, умерщвляя ее. Затем продолжая развиваться в ее теле, практически пожирая всю плоть, прорастает на поверхность земли и, завершая цикл развития, размножается спорами.
Спрос на кордицепс огромный. И государства, расположенные вокруг Тибета (Индия, Китай, Бутан и Непал) стали выращивать его в промышленных масштабах. Например ВВП Бутана на 8% складывается из прибыли, полученной от выращивания грибов. Здесь нужно отметить, что дикий высокогорный кордицепс не чета выращенному и является эталонным, поскольку более эффективен (биоактивен). То есть тот, который произрастает на высоте 5 км. Вот он-то и стоит 120 000 евро за кг.
Кстати для того, чтобы забраться на Тибет и попасть в места, в которых можно найти гриб (мы говорим о Бутане), нужно получить письменное разрешение принцессы. И ее подпись вам обойдется всего в 300 евро. Но не обольщайтесь, за день удачному собирателю может попасться всего 10-20 грибов. А это - 10-20 граммов.
Кордицепс использовался в традиционной китайской медицине на протяжении столетий для лечения различных заболеваний. Считается, что грибы обладают рядом полезных для здоровья свойств, включая укрепление иммунной системы, улучшение спортивных результатов (в виде пока что разрешенного "допинга") и лечение респираторных инфекций. Однако важно проконсультироваться с врачом перед приемом грибов кордицепс, поскольку они могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами и могут подходить далеко не всем.
Грибы кордицепса обычно считаются безопасными для употребления при правильном использовании. В традиционной китайской медицине кордицепс использовался в качестве лекарственного ингредиента на протяжении столетий, а в последние годы он приобрел популярность в качестве пищевой добавки из-за своей потенциальной пользы для здоровья.
Однако, как и с любой пищевой добавкой или натуральным продуктом, важно соблюдать осторожность и проконсультироваться с врачом перед приемом добавок с кордицепсом, особенно если у вас есть какие-либо заболевания или вы принимаете лекарства. У некоторых людей также может быть аллергия на кордицепс или другие грибы, и они могут испытывать аллергические реакции при контакте с ними.
Также важно убедиться, что вы покупаете высококачественные добавки с кордицепсом из надежного источника, поскольку некоторые продукты на рынке могут быть загрязнены или неправильно маркированы. Принимая соответствующие меры предосторожности и используя добавки с кордицепсом по назначению, вы можете наслаждаться их потенциальной пользой для здоровья с минимальным риском.
В Греции также продаются биодобавки с кордицепсом, цена за баночку с капсулами около 100 евро (Cordyceps ή Κόρντισεπς).
