Чтобы найти ответ, в исследовании, проведенном Мичиганским университетом (U-M) и Технологическим институтом Вирджинии, были взяты критерии, использованные в 1988 году в США для доказательства того, что курение вызывает привыкание, и применены к переработанным продуктам питания.
Исходя из критериев, установленных для табака в сигаретах, результаты исследования позволяют предположить, что сильно обработанные продукты питания могут вызывать такое же привыкание, говорят ведущий автор исследования Эшли Геархардт, доцент психологии в U-M, и Александра ДиФеличеантонио (Alexandra DiFeliceantonio), доцент Института биомедицинских исследований Фралина (Fralin Biomedical Research Institute) в Virginia Tech.
По словам исследователей, потенциальная зависимость от таких продуктов, как чипсы, печенье, мороженое и картофель фри может быть одним из основных факторов, способствующих высоким расходам на здравоохранение из-за дешевых, легкодоступных и сильно переработанных продуктов питания.
Те же критерии для зависимости
Исследование, опубликованное в текущем номере журнала Addiction, свидетельствует о том, что продукты с высокой степенью переработки отвечают тем же критериям, которые используются для определения сигарет, как вызывающих зависимость:
- Вызывают компульсивное употребление еды, когда люди не могут остановиться или сократить его (даже при угрожающих жизни заболеваниях, таких как диабет и болезни сердца).
- Могут изменить наше самочувствие и вызвать изменения в мозге, аналогичные воздействию никотина в табачных изделиях.
- Особенно сильно влияют на центр удовольствия мозга (химические добавки, используемые производителями продуктов, воздействуют на центр удовольствия, вызывая чувство удовлетворения и привыкания.
- Вызывают сильные позывы и желание к еде.
"Стоит отметить, что в мозге нет биомаркера, который бы говорил нам, вызывает что-то привыкание или нет", - сказал Геархардт. "Определение того, что табачные изделия вызывают привыкание, сводится к этим четырем критериям, которые выдержали десятилетия научной оценки. Продукты с высокой степенью переработки отвечают каждому из них".
По словам ДиФеличеантонио, способность высокопереработанных продуктов мгновенно доставлять неестественно высокие дозы переработанных углеводов и жиров, по-видимому, является ключевым фактором их потенциала привыкания. Продукты питания высокой степени переработки содержат сложные вещества, которые нельзя упростить до одного химического агента, действующего через определенный центральный механизм. То же самое можно сказать и о промышленных табачных изделиях, которые содержат тысячи химических веществ, включая никотин, сказал Геархардт.
Не нужно закрывать глаза на риски для здоровья, связанные с высокопереработанными продуктами питания.
Когда более 30 лет назад в США был опубликован отчет о критериях зависимости от сигарет, табачные изделия были самой большой предотвратимой причиной смерти. Но многие люди и табачные компании сопротивлялись признанию их аддиктивной и вредной природы. "Это задержало внедрение эффективных стратегий по борьбе с этим кризисом общественного здравоохранения, который стоил миллионов жизней", - сказал Геархардт, директор лаборатории по изучению пищевых продуктов и лечению наркомании в UM (Мичиганском университете). "Когда мы поняли, что табачные изделия вызывают привыкание, мы осознали, что курение - это не просто выбор взрослых, а то, что люди зависимы и не могут бросить, даже если очень хотят. Это также относится к продуктам с высокой степенью переработки. И это особенно тревожно, потому что дети - главная цель рекламы этих продуктов".
Плохое питание, в котором преобладают продукты с высокой степенью переработки, сегодня является причиной смертей, которые можно предотвратить, как и смерть от сигарет. Как и в случае с табачными изделиями, пищевая промышленность разрабатывает продукты с высокой степенью переработки, чтобы перед ними было трудно устоять, говорят исследователи.
Тела умерших разлагаются значительно медленнее.
Швейцарские ученые еще в 2014 году обнародовали шокирующие данные: тела людей, похороненные в последние три десятилетия, разлагаются заметно медленнее. Иногда они выглядят так, словно их положили в гроб неделю назад. Исследователи обвиняют в этом плохую экологию и некачественную пищу из точек быстрого питания.
Первыми тревогу забили немецкие судмедэксперты. В августе в Дюссельдорфе, на научно-практической конференции, доктор Вернер Штольц из Берлина представил сенсационный доклад. За последние три года во время эксгумации тел людей, похороненных 20 и более лет назад, он 32 раза сталкивался с тем, что их трупы почти не подверглись разложению. Покойнички выглядят «свеженькими», словно их закопали в землю неделю-полторы назад.
А недавно эта тема вновь всплыла в Швейцарии, на встрече специалистов похоронного бизнеса. Директоры крупных кладбищ Парижа, Милана, Гамбурга, Кельна в один голос жаловались, что у них уже не хватает мест под новые захоронения. По санитарным нормам, принятым в ЕС, вырыть свежую могилу на месте старой можно через 17 лет (в Греции это всего лишь 3 года). Однако зачастую трупы до установленного срока просто не успевают превратиться в прах.
Изучением нетленных тел занялись швейцарские ученые. После двух месяцев кропотливых исследований они выдвинули версию, почему мертвецы не спешат разлагаться в земле: «Мягкие ткани тел покойников теперь превращаются не в обычный перегной, а в трупный воск - серо-белую массу. Виной всему - консерванты».
