Исследователи обнаружили, что постоянное добавление соли в пищу сокращает ожидаемую продолжительность жизни мужчин более, чем на два года, а женщин — на полтора года. Будьте осторожны! Однако это не означает, что мы не должны солить пищу в процессе приготовления.
Как отмечает The Guardian, исследование не полностью исключало возможность того, что на это повлияли другие факторы. Например повышенное потребление соли может свидетельствовать о менее здоровом образе жизни. Но исследовательская группа заявила, что доказательства были достаточно убедительными, чтобы люди начали пересматривать добавление соли в пищу.
«Насколько мне известно, наше исследование является первым, в котором оценивается взаимосвязь между добавлением соли в пищу и преждевременной смертью, — сказал профессор Лу Ци из Школы общественного здравоохранения и тропической медицины Тулейнского университета в Новом Орлеане, который был главой исследования. - Даже незначительное снижение потребления натрия, путем добавления меньшего количества соли или ее полного отсутствия, вероятно, приведет к значительной пользе для здоровья, особенно если это достигается среди населения в целом».
Выводы были основаны на опросе британского биобанка, в котором приняли участие более 500 000 человек. Добровольцы изучались в среднем девять лет. Когда они участвовали в исследовании в период с 2006 по 2010 год, их спросили с помощью анкеты, добавляли ли они соль в пищу, и как часто они это делали.
Потребление соли трудно точно измерить, потому что многие обработанные пищевые продукты содержат большое количество соли. Около 70% потребления натрия в западных странах поступает из обработанных и готовых пищевых продуктов, а 8-20% приходится на поваренную соль в результате подсаливания пищи.
Исследование показало, что у тех, кто всегда кладет соль на тарелку, на 28% больше шансов умереть преждевременно, чем у тех, кто никогда не делает этого. В возрасте 50 лет мужчины и женщины, которые всегда добавляли соль, имели ожидаемую продолжительность жизни на 2,3 года и 1,5 года меньше соответственно.
Профессор Анника Розенгрен, старший научный сотрудник Сальгренской академии при Гетеборгском университете, не участвовавшая в исследовании, рассказала The Guardian, что, хотя некоторые советы по здоровью ясны — отказ от курения, например — полностью отказаться от соли невозможно, но есть оптимальный уровень потребления. Однако, как она пояснила, сложно определить «золотую середину» для здоровья каждого человека. «До сих пор данные о соли, по-видимому, показывают, что здоровым людям, которые потребляют нормальное количество соли, не нужно слишком беспокоиться», — сказала она.
Для этой группы приоритетом должно быть сбалансированное потребление соли с диетой, богатой фруктами и овощами. Тем не менее людям с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, вероятно, следует сократить потребление соли. «Отказ от добавления дополнительной соли в уже приготовленные продукты — один из способов добиться этого», — сказала она.
