Menu
Login

Рыбный суп - пюре с соусом "авго-лемоно"

Рыбный суп - пюре с соусом "авго-лемоно"

Интернет издание "Русские Афины", продолжает публикацию кулинарных рецептов от Ирины Федотовой. Сегодня у нас рецепт рыбного супа - пюре с яично -лимонным соусом, по гречески - "авго-лемоно".

РЕЦЕПТ:

  • рыба - 1 кг(скумбрия, минтай, треска и др.)
  • лук репчатый - 3 штуки
  • морковь - 4 штуки
  • картофель - 4 штуки
  • помидор - 1 штука
  • кабачки молодые - 3-4 штуки
  • сельдерей - 1/2 пучка
  • соль, перец
  • лавровый лист - 2 штуки
  • масло оливковое - 80 мл
  • рис - 100 грамм

Для яично - лимонного соуса:

  • яйца - 2 штуки
  • сок 1-2 лимонов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • В кастрюлю складываем все овощи из рецепта, сверху на эту овощную"подушку" кладём куски рыбы. Наливаем воду так, что бы она покрыла овощи с рыбой, накрываем крышкой и варим 10 минут, снимая изредка пену.
  • Добавляем соль, перец, лавровый лист и оливковое масло, варим до готовности рыбы.
  • Достаём её из кастрюли, если овощи сварились - достаём и их, в противном случае довариваем до готовности.
  • Процеживаем бульон и кладём обратно овощи, оставив несколько штук для украшения.
  • Измельчаем все овощи в пюре погружным блендером.
  • Доводим рыбный суп до кипения и добавляем рис, варим его 10-15 минут.
  • Для яично - лимонного соуса взбиваем яйца с соком лимона, затем понемногу добавляем горячий бульон, всё время перемешивая.
  • Выливаем тёплый соус обратно в кастрюлю, перемешиваем. Не варим.
  • Кладём суп в глубокие тарелочки и украшаем кусочками морковки, кабачка, посыпаем чёрным перчиком.

Не забудьте посмотреть видео

Система Orphus

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования (комментарии премодерируются)
Последнее изменениеПонедельник, 18 марта 2019 16:36
Наверх

Новости по Email

Мобильные приложения

 

Новостные ленты

Партнеры сайта