Очень вкусный, влажный и совсем не приторный шоколадный торт с черносливом, грецкими орехами.
РЕЦЕПТ:
- Шоколадный бисквит
- яйцо - 4 штуки
- мука - 90-100 грамм
- сахар - 100 грамм
- разрыхлитель - 1 чайная ложка
- какао - 30 грамм
- коньяк - 25 мл
- кофе растворимый - 1 чайная ложка
- Шоколадный крем:
- молоко - 300 мл
- сливки - 150 мл
- шоколад тёмный - 200 грамм
- сахар - 60 грамм
- крахмал кукурузный - 35 грамм
- коньяк - 3 ст. ложки
- желтки - 3 штуки
- орехи грецкие - 150 грамм
- Маринад для чернослива:
- чернослив - 150 грамм
- вода - 300 мл
- заварка для чёрного чая - 2 пакетика
- сахар - 4 ст. ложки
- цедра апельсина
- Глазурь:
- вода - 90 мл
- какао - 40 грамм
- масло сливочное - 60 грамм
- сахар - 120 грамм
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- С вечера маринуем чернослив в заваренном сладком чёрном чае, добавив немного цедры апельсина.
- Заранее можно испечь и бисквит. Для этого взбиваем яйца с сахаром на высокой скорости миксера до густой белоснежной массы.
- Частями добавляем просеянные муку, разрыхлитель и какао. Перемешиваем силиконовой лопаткой.
- В коньяке разводим растворимый кофе и добавляем к тесту.
- Заполняем круглую форму тестом и выпекаем при 180 градусах 30-35 минут.
- Оставляем бисквит полностью остыть, а затем разрезаем его на 3 коржа.
- Для приготовления крема размешиваем желтки с сахаром и коньяком, добавляем крахмал.
- В кастрюле подогреваем молоко со сливками, кладём кусочки тёмного шоколада, перемешиваем до его полного растворения и по немного вливаем желтковую массу, всё время перемешивая , пока крем не загустеет.
- Снимаем кастрюлю с огня, даём немного остыть и добавляем сливочное масло. Оставляем готовый крем остыть.
- Крупно измельчаем грецкие орехи, нарезаем чернослив на кусочки. Добавляем орехи и чернослив в крем.
- Собираем торт. Пропитываем каждый корж сиропом, в котором мариновался чернослив, смазываем кремом. Ставим торт в холодильник на несколько часов.
- Для глазури в воде размешиваем сахар и какао. Варим на небольшом огне 5 минут. Снимаем с огня, даём немного остыть и кладём сливочное масло.
- Поливаем торт глазурью.
- Украшаем бока торта грецкими орехами, сверху - черносливом и дольками карамелизированных апельсинов.
С наступающими Вас праздниками
Приятного чаепития!
Не забудьте посмотреть видео
