Неотъемлемый атрибут современной кухни подходит для нагревания далеко не всех продуктов. При несоблюдении правил эксплуатации микроволновка способна:
- разрушить в продуктах витамин С;
- создать комфортную среду для образования патогенных микроорганизмов;
- изменить пищевые волокна;
- вызвать взрыв или возгорание продуктов и самого электроприбора.
Какую же пищу категорически не рекомендуется нагревать в микроволновой печи? Об этом далее максимально подробно.
Мясные полуфабрикаты имеют в своем составе большое количество консервантов и химических веществ - именно поэтому они так долго сохраняют привлекательны товарный вид. Однако размораживать их рекомендуется при комнатной температуре - при использовании СВЧ-печи эти вещества выделяют окисленный холестерин. Он не желателен для организма, так как способен вызвать коронарные патологии сердца.
Если яйца в скорлупе - сырые или сваренные - подогреть в микроволновке, они обязательно взорвутся из-за быстрого нагрева, в результате которого под оболочкой образуется пар. В какой-то момент давление пара достигает критического значения и... получается яичный «фейерверк». Но без скорлупы - разбитые в тарелку или чашку - яйца вполне комфортно переносят воздействие СВЧ-излучения.
Виноград, вобщем-то, обычно не подогревают в микроволновке. Но если вдруг возникнет такое желание, стоит иметь в виду - ягоды моментально впитывают микроволны и усиливают их действие. Результат плачевен - взрыв или возгорание печи.
Выбирая контейнеры для разогрева продуктов, внимательно осмотрите емкость - нет ли на ней металлической каемки. Свойства у нее примерно такие же, как у фольги, со всеми вытекающими из этого факта последствиями. Алюминиевая фольга фактически представляет собой металл, поэтому она не поглощает микроволны, а отражает их. В результате температура внутри печи повышается и образуется электрическая дуга, которая способна стать причиной поломки любимого прибора.
Для того, чтобы мясо или рыба разморозились быстрее, лучше воспользоваться емкостью с горячей водой. Опытные хозяйки делают еще проще - с вечера перекладывают их из морозилки в зону холодильника. Несмотря на наличие в микроволновке функции размораживания, не стоит забывать о количестве бактерий, которые содержатся в сыром мясе. Разморозка в СВЧ-печи создает идеальные условия для их роста и размножения.
Специалисты не рекомендуют готовить в микроволновке свеклу. Содержащиеся в ней нитраты приобретают концерогенные свойства под воздействием высокой температуры.
Нагревание молока и молочных продуктов в микроволновой печи вреда не принесет, но... и пользы тоже. Все полезные вещества "испарятся", строение белковых соединений изменится, от содержащихся в молочных продуктах витаминов останется не более 10%. Для нагревания молока полезнее использовать водяную баню.
Отварной картофель тоже не рекомендуется разогревать в СВЧ-печи - под воздействием микроволн структура содержащегося в нем крахмала изменяется, образуя тяжелые изомеры. Они тяжело перевариваются организмом и оказывают большую нагрузку на поджелудочную железу.
Готовое куриное мясо имеет высокую концентрацию белка, структура которого под воздействием микроволн меняется. В результате употребления такого мяса могут возникнуть желудочные расстройства. В этом случае больше подходит газовая или электрическая плита - разогретое на ней блюдо из курицы не потеряет своих полезных свойств.
Подогрев различных видов каш и блюд из риса в микроволновой печи наполнит пищу канцерогенными веществами. При попадании их в организм из слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта "вытягиваются" полезные компоненты.
Натуральный мед вообще не любит высоких температур, при нагревании до 40°С и более теряется 80% его важных свойств. Если необходимо растопить его, сделайте это на водяной бане.
Не секрет, что овощи теряют при термической обработке часть своих витаминов. Если же готовое овощное блюдо еще раз разогреть с помощью микроволновой печи, то витаминов там совсем не останется, и оно станет попросту бесполезным.
Подогрев грибов в СВЧ-печи опасен из-за высокого содержания белка в продукте. После первичной термической обработки грибов структура белка меняется. Повторный подогрев этого продукта приводит к видоизмененному белку, который оказывает опасное воздействие на кишечник. Если регулярно пренебрегать этом советом, можно всерьез нарушить работу желудка.
Маленький стручок горького перца, бездумно положенный на тарелку с разогреваемой в микроволновке пищей, способен "натворить бед". В составе жгучего плода содержится капсаицин, который при нагреве трансформируется в аэрозоль. То есть в результате можно получить своеобразный перцовый баллончик, который способен обжечь кожу лица и рук, предупреждает BB.LV.
