Menu
Login

Осторожно! Выбираем морепродукты для "Чистого понедельника"

Осторожно! Выбираем морепродукты для "Чистого понедельника"

Управление по контролю за качеством пищевой продукции (EФET) выпустило циркуляр о том, на что следует обращать внимание гражданам при покупке морепродуктов для традиционного обеденного стола в «Чистый понедельник».

Информация касается всего ассортимента морепродуктов, которые находятся на прилавках магазинов нашей страны (как свежих, так и замороженных).

Итак, EФET настоятельно рекомендует быть чрезвычайно осторожными при покупке морепродуктов.

Если вы собираетесь приобрести свежих головоногих (осьминоги, кальмары, каракатицы и пр.), обратите внимание на следующее:

  • Запах: они должны пахнуть морем и не иметь неприятного запаха аммиака или какого-либо другого (в т. ч. хлора).
  • Поверхность тушки должна быть влажной и глянцевой.
  • Щупальца и присоски должны выдерживать легкое натяжение и не отделяться от тушки.
  • Мякоть должна быть плотной, эластичной и глянцевой.
  • Глаза должны быть блестящими, «живыми», без пятен, и замутнения.

Для замороженных (упакованных или оптовых) продуктов вы должны знать, что они:

  • Не должны иметь странного оттенка (синего, зеленого, фиолетового - отличного от нормального бело-розового).
  • Обычно имеют ледяной слой (не растаявшие).
  • После размораживания содержимое должно приобрести цвет и запах свежего продукта.
  • На упаковке должен быть указан идентификационный знак завода-производителя и дата - срок годности.

В отношении охлажденной свежей рыбы (на льду) вы должны знать, что она поступает исключительно из лицензированных производственных предприятий. Запрещено размораживать замороженную рыбу и продавать ее в розницу (и уж ни в коем случае не выдавать за свежую!).

При продаже замороженная или охлажденная рыба должна иметь сертификат относительно состояния продукта (четкое указание - охлажденная или замороженная). Идентификация: присутствие этикетки с торговым знаком, или штамп на упаковке.

Моллюски (мидии, устрицы, морские гребешки и пр.), в связи с тем, что они обычно продаются с закрытыми створками, необходимо знать:

  • Выбирая такие моллюски, как мидии и устрицы (двустворчатые), обращайте внимание на целостность раковин. Если створки открывшиеся или приоткрывшиеся (имеется щель), то такие раковины следует отбросить по причине вероятной непригодности для использования в пищу. При встряхивании не должно чувствоваться ничего болтающегося.
  • Внутренности должны быть влажными, чистыми и без запаха. Это чрезвычайно важный показатель свежести моллюска – отсутствие специфического запаха. Профессионалы говорят, что хорошие мидии должны пахнуть только морем. Если вы купили замороженные - перед готовкой достаньте их из морозилки, дайте оттаять при комнатной температуре, а затем хорошенько понюхайте. Если почувствуете даже легкий душок, от деликатеса лучше отказаться.
  • Мякоть: должна быть влажной и прочно прикрепленной к раковине.
  • Что касается очищенных мидий, продаваемых на льду, их мякоть должна быть глянцевой, плотной и иметь запах моря.
  • У замороженных моллюсков должна стоять на упаковке дата - срок годности. Не покупайте "слипшиеся/смерзшиеся" мидии, возможно продукт подвергался неоднократной заморозке-разморозке, что категорически запрещено.

Ракообразные (креветки, омары, крабы и пр.). Эти морепродукты доступны в свежем, замороженном или охлажденном виде (на льду).

Свежие морепродукты должны иметь:

  • Приятный запах (запах моря).
  • Их клешни крепко и плотно прикреплены к телу.
  • Грудная перепонка растянута, прочна и прозрачна.
  • Голова и грудь светлые (без черных или темных пятен).
  • Рефлекторные движения глаз, усиков и ножек, если морепродукт свежий (живой).

Кроме того, нужно знать, что свежие креветки выскальзывают из рук и не имеют резкого неприятного запаха.

Другая еда для гурманов:

  • Тарамосалата (закуска из икры мелких рыб) должна иметь однородный цвет, мягкую консистенцию, и не иметь горький или кислый вкус.
  • Соленые огурцы не следует употреблять людям с повышенной чувствительностью желудка.
  • Продукт "халва" нуждается в особом внимании, если у вас аллергия. Внимательно прочитайте упаковку, чтобы избежать употребления халвы, возможно содержащей аллергенные ингредиенты (в том числе орешки).
  • Также следите за количеством потребляемой соли, избыток которой может содержаться в пище, употребляемой во время Великого поста (особенно, если у вас высокое кровяное давление!). Замените соль травами и специями.
  • Морские ежи также продаются на рынке определить то, чт они живы можно по движению их шипов. В случае цветных морских ежей их следует покупать охлажденными.
  • При выборе консервированной рыбы, хранящейся в холодильнике или вне холодильника, потребители должны быть осторожны, чтобы не приобрести вздутую банку, и банки не должны иметь внешней ржавчины, не вытечь жидкое содержимое. Также в интересах потребителей внимательно прочитать дату окончания на упаковке.

Соль, которая часто присутствует в пищевых продуктах съеденных во время поста, весьма опасна для лиц  с высоким кровяным давлением и желательно ограничивать употреблении такой пищи, по возможности заменяя её травами, чтобы достигнуть эквивалентный вкусового эффекта.

Система Orphus

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования (комментарии премодерируются)
Последнее изменениеСуббота, 09 марта 2019 13:06
Наверх

Новости по Email

Мобильные приложения

 

Новостные ленты

Партнеры сайта