Исследователи из Эдинбургского университета и Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл разработали инструмент моделирования для оценки многочисленных последствий для здоровья от сокращения потребления обработанного и необработанного красного мяса. Они использовали данные национального обследования здоровья центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), чтобы создать смоделированную репрезентативную выборку взрослого населения США, называемую микросимуляцией. Эффекты оценивались в общей численности населения и отдельно по возрасту, полу, доходу домохозяйства и этнической принадлежности.
По их оценкам, сокращение обработанного мяса на треть может предотвратить более 350 000 случаев диабета, 92 500 случаев сердечно-сосудистых заболеваний и 53 300 случаев рака толстой кишки за десятилетие. Сокращение потребления как обработанного, так и необработанного красного мяса на 30% приведет к уменьшению на 1 073 400 случаев диабета, на 382 400 случаев сердечно-сосудистых заболеваний и на 84 400 случаев рака толстой кишки.
Наконец, сокращение на 30% потребления необработанного красного мяса приведет к уменьшению на 732 000 случаев диабета, на 291 500 случаев сердечно-сосудистых заболеваний и на 32 200 случаев рака толстой кишки.
Исследовательская группа отмечает, что эти оценки следует интерпретировать с осторожностью, и необходимы дополнительные исследования.
