Menu
Login

Целебная Греция: Альмира - неизвестный деликатес

Целебная Греция: Альмира - неизвестный деликатес

Альмира или соленая морская трава распространена на протяжении всей береговой линии Греции. Уникальные полезные свойства растения заносят ее в каталог "полезных".

Альмира («salicorne», "Salsola soda", солянка содоносная, не путать с αλμυρίκι) - это миниатюрный сочный кустарник, произрастающий в Средиземноморском бассейне. Это галофит (солеустойчивое растение), которое обычно растет в прибрежной зоне и даже может орошаться соленой морской водой.

У этой необыкновенной травки в Италии много народных названий: barba dei frati (монашья борода), finocchio di mare  (морской фенхель), senape dei monaci (горчица монахов).

Когда-то очень давно это растение разыскивали целые отряды собирателей по всему Cредиземноморью для того, чтобы использовать его золу в производстве стекла. Есть предположение, что всемирно известные ясность и красота муранского и венецианского стекла, хранившиеся в строжайшем секрете мастерами-стеклодувами, напрямую связаны  с использованием в производстве особого ингредиента – кальцинированной соды, которую получали из солянки содоносной.

Официальных данных о питательной ценности растения нет. Однако, как хорошо известно, практически все травы содержат небольшие концентрации витаминов С и Е, а солевой раствор, которым орошается растение, наполняет его йодом и минералами.

Альмира - это закуска, мочегонное и отличное противопаразитарное средство. Также применяется в качестве детокса, очищает почки, улучшает работу кровеносной системы, благотворно влияет на кожный покров.

Это идеальный ингредиент для летнего витаминного салата. Интересно, что даже в такой богатой травами стране, как Греция, эта скромница предпочитает оставаться изыском для гурманов. Зеленые побеги альмиры едят в сыром виде или слегка отваренном виде.

Приготовление салата

Сначала отрежьте корешок растения, очистив его от грубых нижних веточек/побегов.
• Удалите все испорченные/пожелтевшие стебельки.
• Погрузите альмиру в таз с чистой водой и небольшим количеством уксуса. Не добавляйте соль, альмира имеет свой собственный соленый вкус. Тщательно промойте.
• Слейте воду, нарежьте в салат.

Также промытые стебли можно слегка приварить/обдать кипятком. Подают заправленную лимоном и оливковым маслом.

Альмира отлично сочетается с рыбными блюдами и морепродуктами.

Система Orphus

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования (комментарии премодерируются)
Последнее изменениеВоскресенье, 28 апреля 2019 12:41
Наверх

Новости по Email

Новостные ленты

Партнеры сайта